运城地锅鸡培训班做法：1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜，用清水洗净，撕成长片。3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时，将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。 运城地锅鸡培训班是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。此火锅为四川火锅中的品种，由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前，四川一些火锅店竟相经营，其质地软嫩，汤鲜味美，颇受食者欢迎，运城地锅鸡培训班如用鲜驴肉制作，则汤应为“红汤”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤，以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片，以利烫食。此火锅中番茄作调味用，放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上，有bu气养血功效，辅助zhi疗劳损、心烦、zhi疮等症，秋冬食用为佳。运城地锅鸡培训班应该怎样点火？1、无光的油墨印刷报纸。一定要准备报纸，报纸是原始的那种，无光的油墨印刷报纸。光面的不易点燃，起不到效果。如果万一你忘了买了，打算用卫生纸的话，也不行，我都试过了，没办法助燃。油墨报纸燃的快，可以引燃木炭。2、尽量是买木炭，不要买碳球，碳球很不好着，或者说基本就不爱着。3、在碳膛里放入木炭，不要摆的太死。建议互相搭着摆放，可以让空气有回流的空间，这样更容易着。4、点燃报纸，顺着烟囱扔进去，好着木炭，有2张报纸就够了。如果还是点不着，那干脆在炉子上把碳点着了再扔顺着烟囱扔进碳膛吧。5、现在点锅子，有很多取巧的办法，比如放上一块固体酒精，易点燃木炭。6、木炭点着后，可以插上拔火烟囱，加速燃烧。</p 运城地锅鸡培训班-孙大妈培训由临猗县西城孙大妈餐饮服务部提供。运城地锅鸡培训班-孙大妈培训是临猗县西城孙大妈餐饮服务部（www.ycssxs.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：宋老师。 产品：孙大妈培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
