目前我国核桃的栽培面积和株数均居世界首位，主产区在云南、山西、陕西、四川、甘肃、河北及河南等地。这些产区栽培面积大、产量高，是我国核桃生产发展的主要基地。随着果树生产形势的发展和技术管理的加强，核桃生产正从过去的粗放、半放任的经营状态向科学管理、集约经营方向转变，通过普及推广核桃实用增产技术和优良品种，核桃产量和都有了明显的提高，商品性状也有较大的改进。
核桃仁中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及微量元素，除此之外，还含有对人体有特殊功效的营养。故长期以来，我国劳动人民将它作为滋补食品。
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