碱性水。水中生物的碱性物质会中和面团的酸度，得不到面团需要的PH,抑制了酶的活性，影响面筋成熟，延缓发酵，使面团变软。如果碱性过大，还会溶解部分面筋，使面筋发软，使面团缺乏弹性，降低了面团的持水性，面包制品颜色发黄，内部组织不均匀，并有不愉快的味道。碱性水可通过加入少量的酸来中和碱性物质，或增减酵母用量。洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的培训场地以及的烘焙技术团队。 酸性水。水的pH呈微酸性，有助酵母的发酵作用。但若酸性过大，则会使发酵速度太快，并软化面筋，导致面团的持气性差，面包酸味重，口感不佳，差。酸性水可用碱来中和。洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及的技术服务盒解决方案。洛阳市嘉燊商贸有限公司始终奉行“诚信求实、致力服务、唯求满意”的企业宗旨，全力跟随客户需求，不断进行产品和服务改进。糖的阈值相对甜度：蔗糖100, 果糖120, 葡萄糖74 ,半乳化糖50, 麦芽糖60, 乳糖20、木糖40 、山梨醇50、麦芽醇75~ 、木糖醇100、 、乳糖醇30 、三氯蔗糖4w、 甜味素1w 、甜蜜素 3q、甜叶菊150_ 、阿力甜2s,、安赛蜜 2w、二氢查耳酮3w,、低聚果糖30 、大豆低聚糖70、低聚半乳糖20、罗汉果、 白糖300倍 、阿斯巴甜3w。</p 新乡烘焙材料哪家好-嘉燊商贸 烘焙原料-西点烘焙材料哪家好由洛阳市嘉燊商贸有限公司提供。新乡烘焙材料哪家好-嘉燊商贸 烘焙原料-西点烘焙材料哪家好是洛阳市嘉燊商贸有限公司（lyjssm.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王经理。 产品：【嘉燊商贸】供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
