菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 [1] ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 [2] 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
