石锅是怎么制成的及使用好处 ? ? ? ?石锅是由天然的耐火石材雕刻而成，具有造型美观多样，质硬，遇热快的特点，使用时不粘锅，烹饪的食品美观且美味.并富含有对人体有益的各种微量元素.， 石锅鱼为清乾隆时期的一道御厨名菜，已延续至今。吃过石锅鱼的人才真正知道其奥妙无穷，无以伦比，使他们赞不绝口。为了使更多的酒楼拥有这道“石头锅”中的神奇美味，我厂将对石锅购买有一定数量的客户免费提供重庆石锅鱼所使用的各种配方和操作程序，尤其以宫廷秘制配方为。此配方起源于清朝乾隆年间，由十九种中药和十八种佐料经炒、熬（研末入汤）、炖、闷、煮精心配制而成。具有强筋健体、祛毒养颜、和中开胃而著称? ? ?产品特点：1、是世界上一种用天然材料制成的炊具，不含任何化学涂层，不用担心涂层磨损而吃进体内，是目前为安全健康的炊具。2、石头加热有30%的热能以远红外线的方式传导，使锅体在5分钟之内达到220~260的较佳烹调温度。远红外线能穿透食物，可以将热量传递到食物的内部，蒸汽石锅，加热速度更快，并能使食物保持鲜美，耐火石锅厂，不变味。3、石头加热后会温和的释放热能，加热后降低火量仍能长时间保持热量不降低，能简单有效地把温度长时间控制在260度以内，是营养健康学公认的较佳烹调温度，能很好的保留食物的营养，不会因高温产生致癌物质。4、石头含有硅、钾、钠、镁、铜、锌、铁、锰等26种对人体有益的矿物成分，加热后能缓慢释放出来，被人体吸收。5、石头餐具具有天然的不粘性能，且使用时间越久，不粘性能越优良。7、石头具有抑菌杀菌的功能，例如：①在鱼缸中放入天然石头颗粒，石头可以净化水质，鱼就不容易死去。②用石锅煮米饭，常温下米饭48小时不会变坏，其它锅具不超过12小时就变坏。
石锅鱼制作工艺蒸汽石锅鱼煮汤的工艺十分讲究。旺火烧开，烧到一定时间后改成灯芯之火长时间烧煮。鱼肉和羊肉本来同属膻腥之物，如何让两者结合能将腥味去掉又能把原汁原味、鲜香嫩滑的口感演绎出来，确实需要一定技艺，除了醉石轩石锅鱼严谨的制汤工艺之外，独门的配料也必不可少。只有完全按照古法操作才能体现出鱼肉的丰腴和羊汤的鲜美；过淡则无味，过浓则腥膻，制汤妙在慢工细火，诸味调和，石锅价钱，鲜而生香，悠远绵长。有了底汤，重庆石锅鱼就具备了美味的基础。? ?蒸汽石锅鱼涮鱼片是一种至美的吃法，讲究的首先是一个鲜字。必须采用鲜活的淡水鱼，面对食客现场活捞，片成极薄的长片，再用秘制的香料粉稍喂，鱼片马上会变得晶莹透亮，土腥气也尽数去除，余下是鲜纯宽厚的鱼的本身气息，吃起来有一种及其柔绵嫩滑的感觉。醉石轩石锅鱼的绝妙之处还在于鱼片久煮不碎，久涮不老，这一点可不是随便就能做到的。吃罢了鱼片还可以任凭想象加入许多材料一起涮煮，比如羊肉，广州石锅，菠菜，豆腐海鲜等等。当然，好的搭配还是各种来自崇山峻岭间天然生长的各种蘑菇，如牛肝菌，茶树菇，鸡腿蘑，松菇等等。亲眼看着这些沐浴过日月之精山川之华的珍稀蘑菇在石锅之中上下翻滚，由生变熟这本身就是一种享受，口味自是不必多说，及鱼羊之鲜于一身的石锅之中融入了山珍的芳华，鲜美到了恰到好处。品尝美食到了这种程度按理说应该很圆满了，但是醉石轩石锅鱼偏偏还有一招让人称奇的手艺-----手工扯面，使人匪夷所思的是在遍尝了各种鲜美的食材后风格突然一转，洁白的面团像杂技一样神奇的在眼前被拉长成薄如花瓣的面片，轻盈的在手中飞舞，须臾之间，抖散下入翻滚的石锅之中，与锅中各种食材一起嬉戏。醉人的香味像伴奏的音乐一样，随着面片的起伏直逼口鼻，香入肺腑。那面的口感太好了，劲道，爽滑隐伏弹牙的快感，一个挑战性的品尝，若非亲口品尝，绝不会相信世间竟会有如此美味。一切美食之原则，均注重味道，讲口感，讲美观。而重庆石锅鱼却更加注重饮食氛围的演绎。走进醉石轩石锅鱼店，还未就做，就已被那红火飞扬，热烈的场面所感染。石锅鱼的特色 石锅鱼的做法有麻辣、香辣和五香等做法，先吃后涮，先把鱼吃完，再涮菜，如:青菜，豆制品和丸子之类。不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合现代人的健康饮食理念。 石锅鱼的做法小贴士： 没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替，没有高汤可以用清水代替，但是口味上必定会大打折扣。 另外注意一点，炸鱼骨和鱼片的时候油温要高一些，要让鱼片表面迅速焦黄的同时还不能影响内部鱼肉的肉质和口感，说白了，就是吃起来会有外焦里嫩的感觉。 石锅鱼的做法介绍完了，希望对你能有所帮助。石锅鱼不仅口感多样可以根据自己的喜好做适当的改变，还可以买上许多小菜慢慢烫着吃。 耐火石锅厂-广州石锅-周记石锅厂由重庆周记石锅厂提供。耐火石锅厂-广州石锅-周记石锅厂是重庆周记石锅厂（www.yjtrsg.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：晏经理。同时本公司（www.yjtrsg.com）还是从事石锅批发，火石锅，电磁炉石锅的厂家，欢迎来电咨询。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
