首届特色卤菜评选大赛在重庆举办? ? ? ?重庆卤菜培训行业，随着现如今经济下滑，竞争也显得激烈起来。如果不学习，不上进，没有特色的卤菜凉菜，估计在5年内，会有百分之90以上的，普通卤菜店被市场抛弃。这是趁势，谁也无法改变。重庆卤菜培训，川味杨龙伟培训，重庆特色卤菜? ?? ?为了重庆卤菜行业健康，安生，卫生的发展。也为了使卤菜技术达到更高的提升，杨龙伟师傅在行内提倡，每年举办一次特色卤菜评选活动。为了此次活动公平，公正，公开，透明，组委会决定，挑选10位卤菜师傅。和现场抽选10位大众，担当本次活动的评委。20位评委现场品尝，品尝时谁也不知道，当下品尝的卤菜是谁的。现场打分，得分高者，宜宾兴文县卤菜培训，即是，以此类推。评选出卤菜。如果不努力，下一届也许你就不能入围了。? ? ? 此次活动邀请了，各地的卤菜前20强参加。参加标准为：纯中的草药材卤制，不拌调料，原味卤菜，无违法添加剂，健康，安生，卫生的特色卤菜。? ? ? 举办卤菜评选活动的好处有：交流，学习，品尝，各地的特色卤菜，也能更好的了解自已的卤菜味道，优点是什么，缺点有哪些，更加激励自己不断上进。或者在此活动中，品尝到了自己非常满意的味道，也可以现场学习拜师。这么多来自各地的特色卤菜，总有一款适合你。? ?? ?本次活动全场免费参加，热情欢迎，各位卤菜师傅带上自己“特色”的特色卤味前来参加，同时也欢迎广大市民免费品尝。活动时间2017年4月18日。 ? 地址：重庆市九龙坡区金凤镇，三聶集团一楼。本文来源于重庆杨龙伟卤菜
重庆卤菜培训哪家好一年四季，哪里有做卤菜培训的，卤菜凉菜是餐桌上离不开的点缀，春夏秋冬都可以吃的，尤其是像家里来客人或逢年过节，宴请宾客什么的，摆上几个凉菜，即高端又价格适宜，味道又非常的鲜美。棒棒鸡四川凉菜特色代表凉菜是所有人都喜欢吃的，美味健康。凉菜在餐饮上俗称冷荤或冷盘，它是具有风格，拼盘技术性强的菜肴，使用时数都是吃凉的，称之为凉菜，也可以加卤菜。凉菜切配的主要原料大部分都是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然不同的区别，他的主要特点就是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽，造型整齐美观，拼摆和谐悦目，非常受人欢迎。就算是小孩老年人都是爱吃的，品种多样，不管荤的素的都可以拌，而且每一样都有自己的味道，每一样菜都能让你的味蕾产生不一样的感受。那么在哪里可以学到这么好的卤菜培训呢？就选杨龙伟卤菜。绝秘卤菜也会出现这些常见问题？? ? ? ?特色卤菜的发源地当然是重庆，经过这么多年的发展至今，已由当初单一的五香卤菜味型，埏生到今天的多元化卤菜品种和味型，可以说是想卤什么都可以，只有你想不到，没有不能卤的菜品。但是虽说发展到如此广泛的地步，技术如此成熟，哪里卤菜培训好，也会出现很多常见的问题。那么今天杨师傅就讲一讲，哪些是卤菜技术中的常见呢？重庆杨龙伟卤菜培训 风味卤菜培训 卤菜培训? ??? ?卤菜中有常见问题有：卤菜发黑，发干，发苦，有腥臭味，有杂味，鲜味不够，香味不足，不香或者不够香，没肉香味，没厚味，没回味，更别说口齿留香了。? ? ? ?那么今天杨龙伟卤菜师傅，就着重讲一讲重庆卤菜为什么发黑，怎么解决发黑的问题呢？卤菜发黑是很多卤菜师傅头疼的事，如果不掌握卤菜核心技术，就很难解决这个难关。特别是当天没卖完的卤菜，第二天再回锅就发黑发干了，甚至会发苦。? ? 卤菜发黑主要有以下几个原因导致的。? ? 1.炒糖色技术不过关，首先就是选用白色的糖。再混合一半的白糖，用油炒，掌握好1至2秒钟的火候才是关键，好的糖色是不苦不甜的。这样的糖色卤制肉类颜色才够红亮，新鲜自然，看着就有食欲。? ? 2.卤菜配方不合理，很多草药放多了会直接导致卤肉发黑发苦，或者是药味太重。下面这些药材放多了会发黑发苦而且药味过重。桂皮这位料100斤的卤水中如果超过50克，就会使卤水发黑，如果药材质量不好就会发苦，卤菜培训，而且药味太重。 丁香100斤卤水中尽量不超过25克，用量过大就会出现这种情况。 广木香这位料药味太重，100斤卤水中应不超过20克。 白扣，一般用量不超过25克。良姜，一般用量不超过25克。 当归，用量不超过20克，药味太重。 香菜仔，药味太重，100斤卤水不能超过15克。? ? ? ?以上这些料加多了会使重庆卤菜发黑，发苦，或者药味太重，如果你的卤菜配方中刚好有这些料，而且又想会修改配方，或者是不想改动配方。就把卤料用水清洗下，然后泡在水里5分钟，去除卤料方子的黑色素，同时也能去苦味和药味，卤菜新手们可以试下吧，效果非常好。本文来源于重庆杨龙伟卤菜 哪里有做卤菜培训的-宜宾兴文县卤菜培训-杨龙伟卤菜培训机构由杨龙伟卤菜培训提供。哪里有做卤菜培训的-宜宾兴文县卤菜培训-杨龙伟卤菜培训机构是杨龙伟卤菜培训（www.lcpxgs.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨老师。 产品：杨龙伟卤菜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
