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中文名称：羧甲基纤维素钠
中文别名：羧甲基醚纤维素钠盐；羧甲基纤维素钠盐；羧甲纤维素钠
英文名称：Carboxymethylcellulose sodium
缩写：CMC
羧甲基纤维素钠是使用范围广、用量大的纤维素种类之一。
羧甲基纤维素钠简称CMC-Na，是葡萄糖聚合度为100~2000的纤维素衍生物，相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭，无味，无味，有吸湿性，不溶于有机溶剂。
因其安全可靠，在食品中作用增稠剂使用。可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。
熔点：
羧甲基纤维素钠产品的熔点即在一定压力下，纯物质的固态和液态呈平衡时的温度，也就是说在该压力和熔点温度下，纯物质呈固态的化学势和呈液态的化学势相等，而对于分散度极大的羧甲基纤维素钠胺固态体系来说，表面部分不能忽视，其化学势则不仅是温度和压力的函数，而且还与固体颗粒的粒径有关，属于热力学一相变过程。
熔点实质上是该物质固、液两相可以共存并处于平衡的温度，以冰熔化成水为例，在一个大气压下冰的熔点是0℃，而温度为0℃时，冰和水可以共存，如果与外界没有热交换，冰和水共存的状态可以长期保持稳定。
在各种晶体中粒子之间相互作用力不同，因而羧甲基纤维素钠熔点各不相同。同一种晶体，熔点与压强有关，一般取在1大气压下物质的熔点为正常熔点。
在一定压强下，产品的熔点和凝固点都相同。熔解时体积膨胀的物质，在压强增加时熔点就要升高。
羧甲基纤维素钠的熔点，会根据其不同晶体中的粒子相互作用的不同，所形成的熔点也不同，同时，熔点会随着压强增加而增加。
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