为什么就偏偏喜欢这款凉拌三丝? ? ??重庆特色卤菜有名的凉拌三丝，味道一级棒，下饭下酒，开胃爽口，重庆卤菜培训学校，说到这里我都流口水了，今天分享下凉拌三丝的制作方法。重庆卤菜培训，川味杨龙伟培训，重庆特色卤菜? ?? ?原材料：干海带丝100克，先用温水浸泡约3小时，以泡涨为准。泡后约有6两。粉丝50克，也用温水泡一会待用。红萝卜切丝100克，用盐先腌制搅拌下待用。? ? ? ?拌菜调料：香辣红油100克（微辣型），生抽50克，鸡精味精各3克，蒜泥30克，芝麻香油5克，花椒粉5克（不吃麻的地方，就不放）。? ? ? 将泡涨后的海带丝和粉丝，切为约15厘米节，分开装。? ? ??把卤水烧开后先放入海带丝，在卤水里煮1分钟左右捞出锅。然后再把粉丝放入卤水中烫30秒钟左右，捞出锅，这时可以先放一点红油在粉丝里，以免粘在一起。? ?? ?接下来把红萝卜丝沥干盐水，海带丝，粉丝用以上调料拌匀称就可以食用了。? ? ? 说明下：为什么要在卤水里煮下呢？为了吸收卤水的鲜香味，更为了固定凉拌菜的盐味，其实凉菜只要固定好的盐味，再加上好的红油，剩下的只须拌下调料就可以了，盐是百味，重庆正规卤菜培训，咸了淡了都提不出鲜香味和回味。本文来源于重庆杨龙伟卤菜
重庆卤菜培训哪家好都知道卤菜红卤和白卤比较常见无论白卤还是红卤它基本属于煮的范畴由于卤比煮的时间稍长便属于单独的烹饪法存在于川菜中了所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水将原料粗加工入卤成菜适用于，肉类，家禽，水产蔬菜，豆制品等原料川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，卤菜培训，餐厅，酒楼作菜。卤菜在日常菜品中很常见吃货们也一定会发现有的色泽油亮看起来就很好吃有的卤菜却很平淡还有的卤菜有一股药味难以下咽....这些原因或许经营者也不知道就是不懂得如何改善四川卤菜培训中心杨龙伟提醒大家卤菜香料配方多达数十种上色材料和方法也有很多种食材处理也需要很细心如果这些你都不会的话就不要贸然开卤菜店。卤菜店投资不大，店铺面积要求也不高一到两人就可以经营如果你是零基础又想要经营一家四川卤菜店那就一定要到的杨龙伟记卤菜培训中心学习现在学卤菜还有食材特色凉菜免费学包括四川卤菜的所有制作方法以及您开店可能会遇到的问题上色不佳有中药味卤汤容易变酸食材保存在您开店前就已经为你准备好了应对的方法如果开店期间想增加新品怎么办？川味卤菜培训|卤菜培训机构|卤菜培训费用重庆奇香卤菜大师杨龙伟如何锁住食物本来的味道? ? ? ?对于卤制品味道的把握，重庆卤菜大师杨龙伟有自己的一套方法，对于原料的初加工让味道得以更大程度保留，对于原料的进一步处理让食物发挥出的味道，让人体会到自然的味道。? ? ?? 原料经过初加工处理后，杨龙伟大师还会对原料进行进一步的加工，比如浸漂、码味等，这几个步骤看似简单，但是其中蕴含的道理却是让杨龙伟大师的卤菜大放异彩的原因哦。重庆卤菜培训 重庆杨龙伟卤菜 风味卤菜? ? ? ?浸漂分为香料的浸漂和卤菜原料的浸漂。针对香料浸漂，一般有些香料应该用清水来浸漂，这样才能去掉它的杂质，让香料回软，以利出味。浸漂时一般在夏天是5到8小时，冬天的实践稍微长些是8到12小时。? ? ? ?说完香料的浸漂，下面说说原料的浸漂。形整体大的原料，比如鸡、鸭、猪蹄等卤品原料应该在清水中浸泡，使其去掉血污和腥膻味，确保卤菜的色泽和风味，浸泡的时间一般是夏天1到2小时，冬天3到5小时。味重的原料应该多换几次清水，腥膻味重的原料应该跟鲜味足的原料分开浸漂，比如鸡鸭肉不能与牛羊肉一起浸泡，以免串味。? ? ? ?对于码味这个步骤来说，很多人都不重视这个细节，杨龙伟大师正是因为对细节的把握，才得以成就奇香卤菜的美名。一般对于那些形体比较大的原料，比如鸡、鸭、羊、兔肉等卤品原料，浸漂之后应该码味，如何码味呢？取一个容器，然后将原料放在容器当中，重庆有名的卤菜培训，加入精盐，一般是500克的生料加入10克到20克的盐，与干花椒、料酒、葱节、五香粉充分搅拌均匀。码味的时间夏天是3到5小时，冬天是8到12小时，通过码味既可以让原料因精盐渗透入原料内部，使得卤菜有基本的味道，又能通过料酒、花椒、五香粉的作用，去掉腥臊异味和增加卤香味。? ? ? ?经过系统的介绍了杨龙伟奇香卤菜浸漂和码味的介绍，让我们对于杨龙伟大师成就卤菜的原因揭秘又走进了一步。 卤菜培训-杨龙伟卤菜培训班-重庆正规卤菜培训由杨龙伟卤菜培训提供。杨龙伟卤菜培训（www.lcpxgs.com）是一家从事“卤菜培训”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“杨龙伟卤菜”拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使杨龙伟卤菜在教育、培训中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！ 产品：杨龙伟卤菜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
