保护地黄瓜防止苦味的原因 早春保护地黄瓜常常出现苦味，这是由苦素物质引起的。该物质属配醣体，又称苦素或葫芦素，多存在于黄瓜果实中，但其含量随不同的品种和不同的栽培管理条件而不同。苦素含量极微时，有机黄瓜生产，食用无感觉，含量多时，就会感到有苦味。苦素含量高时，食后易发生呕吐、腹泻等中毒现象。苦味物质具有遗传性，原因是受苦味基因的控制。在早春温室、大棚栽培时，有机黄瓜介绍，除品种本身以外，温度、湿度、光照及肥料等诸多因素对苦素的形成有着直接的关系。
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