现代美食结合传统文化让川味卤菜加盟事业稳步发展有保障老顾客给卤菜店带来的好处是惊人的：老顾客通常不会在乎你的广告，对价格也不敏感，消费能力更强。据统计，在餐饮业，老顾客与新顾客消费额的比例为13：1;老顾客对卤菜店的服务称心如意，这就在一定程度上降低了服务成本;员工为老顾客服务心情更愉快，从而有效降低了员工的跳槽率，老顾客能够为卤菜店带来极好的口碑效应，免费帮卤菜店做了宣传，使卤菜店节省了广告宣传费用;老顾客更愿意品尝新推出的菜品，这就为卤菜店带来了潜在的业务收人;老顾客愿意为卤菜店提出中肯的建议，使卤菜店在他的建议下更好地提升服务质量。 那么卤菜店又该如何留住老顾客呢?下面我们就来看看其中的技巧。 1、让每一位顾客都尽兴而归 俗话说：“萝卜白菜各有所爱。”到卤菜店买卤菜的人来自四面八方，可谓众口难调。因此，卤菜店要想让每一个消费者都尽兴而归，就必须不断从各个方面去做调查，各类小吃卤菜培训，看顾客的满意度到底在哪个层次?顾客是否曾在购买过程中有过遗憾?在不断的调查和反省中，逐步提高服务质量，以赢得更多的顾客，让更多的顾客满意。
川味卤菜以种类 物美价廉的优势众多四川卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。 特点：卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品-大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。 卤菜加盟不花钱怎么学技术呢?大家都天下没有免费的午餐，学习卤菜技术也不是只有加盟一个渠道，现在可以选择培训班学习，川味卤菜卤菜培训班近可热闹了，学卤菜就送凉菜。 卤菜作为平日生活中常见的食品之一，也是少有的大众会长期反复消费的产品之一。看似简单的一份卤菜凉拌菜，可是家宴当中必不可少的菜品之一，川味卤菜凭借的川式风味，在众多餐饮行业当中脱颖而出，川味卤菜川式卤菜的传统和新式做法，教学方式全程以百分之九十实践操作为主，包含卤料的识别以及选配，卤菜汤料的保管， 卤料配方及各种原料的标准量，红白卤水制作，卤水的作用，原料加工及卤制方法，卤制 品各种食法及味型加工，卤水制作中的注意事项，卤菜拌料的制作，糖色的炒制方法，红油辣椒的香料配方与制作，如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤。怎么样才能做出好吃的卤菜掌握原料质地及火候 卤菜取料范围很广，荤料如鸡、鸭、鹅、兔、牛肉、猪肉、蹄、尾、肚、心舌、排骨等，素料中的豆筋、豆干、素鸡、海带、香菇等都可入锅卤制。用料虽然广泛，品种繁多，卤菜培训中心，但不同原料却有不同的质地，因此在卤菜时要区别对待，采用不同的火候和方法。如兔肉质地细嫩，而牛肉却肉纤维较长，在掌握火候上各自不同，哪里有做卤菜培训的，卤制时间上也有长短之分。就是同一原料也因品种、产地不同亦有老嫩之分。如肉鸡与土鸡，老鸡与仔鸡，公鸡与母鸡都质地各异。 卤菜一般先将味和色调好，把原料放入锅中，先以旺火将卤水浇沸一会儿，改用中火卤制。对卤制地总的要求是软适度，成形不烂，肉熟离骨。在卤菜时，对锅中的原料要适时翻动，使原料受热和上色均匀，同时也要勤去浮沫，这对保证卤菜及卤水的质量也很重要。检查卤菜是否熟透，可用小刀或竹签在原料肉厚处划破一条小口(或用竹签戳小孔)，如无血水冒出便已熟了。对质地较老的牛肉要焖至透，能顺着肉纹撕下丝丝肉来，即表明火候恰到好处。 卤水的保养 起一次卤水很不容易，既费工又费料，特别是使用多年的老卤水更是珍贵，如因保管不善，致使辛苦劳动前功尽弃。 卤水上层是卤油，第二层为泡沫，其次是卤水，底部为骨渣。要保持卤水不坏，要打去浮油、去尽泡沫，用纱布将卤水过滤掉骨渣，然后把卤水烧开，四川泸州卤菜培训，舀入干净的容器内加盖保存。不用时不要轻易搅动，防止生水滴入卤水内。天气炎热每隔2—3天将卤水烧开一次，气温凉爽每隔一周烧开一次。对积存有一定年限的老卤水可分缸保管。这样便于在卤菜时分次添加，以提高卤菜的口味质量。如果卤水的数量不多，可将过滤烧沸后的卤水冷却后，装入不漏水的塑料袋或瓷钵内，入冰箱急冻保存，这样2—3月内都不会坏，用时只需拿出来解冻烧沸、略加少许鲜汤、香料、黄酒、底味盐就行了。这种保管方式既方便，也保持了卤菜的风味。 卤水在使用时，忌卤猪大肠、心肺、鸡蛋、豆制品、海带等原料，这些东西很容易坏卤水。如果要卤，也只能倒出部分卤水单独卤制，用完后的卤水单独保存，不能再倒入原有的干净卤水中混在一起。 四川泸州卤菜培训-杨龙伟卤菜培训学校-哪里有做卤菜培训的由杨龙伟卤菜培训提供。杨龙伟卤菜培训（www.lcpxgs.com）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：杨龙伟卤菜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
