刀削面刀削面（外文名：Daoxiao Noodles [1] ?），是山西的特色传统面食，刀削面为“面条”之一，刀削面流行于山西及其周边。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将刀削面面一片一片地削到开水锅内，刀削面面条煮熟后捞出，刀削面连锁店，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面为有名。山西刀削面因其风味，中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的刀削面面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 刀削面爱吃面的人都不会错过刀削面。刀削面顾名思义，就是用刀削出来的面条。刀削面形似柳叶，中间厚边缘薄，入口后劲道十足，咀嚼中能体会到浓厚的面香。当年黏粗攻占中原，建立元朝。当时元朝内中原人居多，统治者怕他们不服管制，起兵造反，于是就将所有金属器皿没收，而且规定10家公用同一把刀，等这10家人都做好饭，连云港刀削面，再由士兵将刀收回。有天一位老人家里做面食，和好面后去领刀，但得知刀已经被别家领走，老人只能空手而归。出门的时候，老人在领刀的门口发现一个小铁片，寻思着铁片也许能起到作用，就藏在兜里带回了家。到家后，老人发现全家人都围在餐桌旁，等着吃饭。老人看着家人期盼的眼神不忍拒绝，就拿出兜里的铁片，说刀没领到，就用捡到的小铁片切面吧。可这么软的铁片怎么能切出面条？这时家中的女主人想到一个主意，她把准备好的面放到一块平板上，一只手端着板子，另一只手握住铁片，站在烧开水的锅边，然后往锅里削面，一片片软白的面片落入锅中，煮熟后浇上卤汁，家人都觉得当天吃的面条特别香。后来老人又把这种做面的方法传给身边的人，一传十，十传百，刀削面就这样赢得了所有人的喜爱。刀削面1：猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要大块，肥的要小块。刀削面2：锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。刀削面3：将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。刀削面4：放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，刀削面图片，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，刀削面加盟招商，再炒一会儿。刀削面5：倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。 连云港刀削面-刀削面图片-刀削面怎么做(商家)由陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司提供。陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司（www.laoqinweidao.com）是一家从事“老秦味道biangbiang面加盟,老陕菜,农家菜,蒸碗等。”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“老秦味道”拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使粤尚诚在宾馆、餐饮中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司（www.laoqinweidao.com）还是从事biangbiang面加盟，裤带面加盟，大碗面加盟的厂家，欢迎来电咨询。 产品：粤尚诚刀削面供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
