卤菜的后续加工技术↓↓不管是广东的潮州卤菜、北方的酱卤菜，还是川式卤菜，以及特色的辣卤菜和油卤菜，应该说制作方法和流程都差不多。一般是先把各种香料按比例配好后制成香料包，然后下入清水锅里加鸡骨架、猪棒骨、土鸡、土鸭、盐、味精、鸡精、白糖、姜葱、花椒、料酒等，待上火熬出鲜味和香味制成卤水后，才把经刀工处理、腌味处理或初步熟处理的原料放进去，卤熟便捞出来晾凉，改刀切配后，即可装盘上桌。 卤菜高盐不要过食卤菜是用盐和香料加工的食物，其含盐量是比较高的，卤菜技术培训味道哪家好，这就给爱吃卤菜的人们带来了潜在的健康隐患。2013年1月31日，世界卫生组织发布的新指南建议，成人每天盐摄取量由原来的6g改为5g。根据2009年10月1日起实施的“酱卤肉制品质量标准”中规定，每100g（也就是二两）合格的卤肉中含盐的上限是4g。这给爱吃卤菜的人们提了个醒，就算是合格的卤肉，吃上二两，就差不多快用完了的盐摄取的“份额”。因此一定要适量食用卤菜，食1盐摄入过多，容易引起高1血压等心血管系统疾病，危害健康。尤其是一些不合格的卤菜，卤菜技术培训公司，含盐量大大超标，长期食用，必然会摄入大量超过人体可承受的盐分。关于设备，一般是需要以下设备：五六个高汤桶，每个大概几十块到一百块不等，也就是五百不到，两个地灶，南长区卤菜技术培训，主要用来煮给高汤桶加热，一个一百多，大概是350元左右一个燃气灶，用来炒料油，一般是1000元左右一个操作台，用来切菜和粗加工，一般是500元左右一个调料架，用来放置调料，主要是防潮，一般是500元左右一个冷藏柜，正常的700-1000元的就可以用总的来说设备总投资为4000多元。另外还有一个设备需要投资，就是空调，因为天气热，我们的卤菜店比较小，又临街，室内温度会比较热。不过由于我们面积不大，一个1500元左右的奥克斯空调就完全够用了，外面三十七八度，屋内也是二十五六度。当然，还有一个节省很多成本的办法，就是购买二手设备，我开始做餐饮的时候，就是买的二手设备，还能便宜不少。 卤菜技术培训味道哪家好-南长区卤菜技术培训-无锡卤之鲜熟食店由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）在冷冻食品加工设备这一领域倾注了无限的热忱和热情，卤之鲜熟食店一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：肖经理。 产品：卤之鲜熟食店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
