无锡市锡北镇卤之鲜熟食店培训部成立于2013年9月16号，与培训学校有本质的区别主要表现在我们是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办的，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。 ?? ? ? 以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，菜品，宜兴卤菜技术培训，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。 蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以比较理想的吃法是把根末端的部分剪掉。在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点盐搅拌使其溶解，卤菜技术培训课程，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，卤菜技术培训哪家好，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。如果是干蘑菇，比较好用60~80摄氏度的热水浸泡一会儿。还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。? ?一、应建立健全食品安全管理制度和组织，相关制度、证照应在加工销售场所公开。? ?二、从业人员应当符合以下要求: 从业人员必须持有效的健康证明; 从事加工销售岗位操作时应当穿戴清洁的浅色工作衣帽；保持个人卫生，不留长指甲，卤菜技术培训学校，不涂指甲油，不戴饰物; 接触熟食卤味时须先洗手、消毒，销售熟食卤味时，应更衣并戴防口水的口罩。? ?三、功能间布局和流程? ?食品生产经营场所内各功能间布局及流程应能满足加工工艺和食品安全要求，应按配料、原料、半成品、成品区顺序予以布局，有条件的设置相对独立的间。加工销售场所的墙壁和隔墙须贴瓷砖到顶; 地面应使用防水、防滑、方便冲洗、耐腐蚀地砖铺设; 天花板需要采用具备防水功能且易清洗的材料进行吊顶; 各场所均设在室内。? ?四、加工熟食卤味制品应当符合下列要求? ?1.加工流程应从原料到成品，从污物区向清洁区布置，场地应易于清洗消毒，避免交叉污染。? ?2.熟食的白胚禁止用水冲淋或浸泡冷却。? ?3.熟食应烧熟煮透，并在具有防尘防蝇设施的熟食间内冷却、改刀。? ?4.接触熟食的容器和工具使用前应严格消毒，有明显标志，做到生熟严格分开，用后清洗消毒，妥善保管。 卤菜技术培训哪家好-卤之鲜熟食店-宜兴卤菜技术培训由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：卤之鲜熟食店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
