【山东金佰特-厨舍记事业部】 ???商用厨房设计应该遵循那些设计原则呢？传统的商用厨房给大家感官DI一印象就是油腻腻的，厨师们都汗流浃背的工作，但如今的餐饮业发展飞速，这种传统型厨房已经不适应发展了，因此，厨房设备，商用厨房设计就显得越发重要了。合理布局，合理的设计各设备间的位置，更加有效率的提高厨房的工作，同时也提高了厨师们的工作环境，提高了厨房的卫生环境。合理的商用厨房设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。??????????厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计 【山东金佰特-厨舍记事业部】??连锁餐饮备餐间厨房设计传统的餐饮管理大多对连锁餐饮商用厨房备餐间(或称为传菜间)设计没有给予足够的重视，随着餐饮业的迅速发展，社会节奏的加快，备餐间的作用也更为重要。发达的通信技术也为备餐间赋予了新的意义与作用。有的大中型饭店在备餐间设置了无线点菜设备，使点菜、起菜、传菜、停菜、结账、调度更加规范次捷，有利于消除漏菜、误传、漏账的问题，提高了服务速度和质量。备餐间设在厨房与餐厅衔接的中心位置，由于酒店的大小、主营菜系、服务的对象有所区别，它的作用与重要性取决于管理者的认识与管理模模式。提高对备餐间作用与重要性的认识，有利于更大地发挥备餐间的作用。备餐间的作用与重要性体现在以下方面：(1)信息传达的中心环节备餐间是厨房与餐厅信息衔接、调度、协调的中心环节。人工或电子传送的点菜单经备餐间下达到厨房，厨房出餐经备餐间传菜员或通知餐厅服务员送达餐桌。备餐间快捷地传达点菜、起菜、催菜、传菜、停菜等信息，并确汇集信息和落实情况。(2)厨房向餐厅传菜的中转站厨房的传菜员将成品传到备餐间，备餐间的划单员通知餐厅服务员传菜到餐桌。厨房与餐厅工作秩序谨严，互不交叉，各不相扰，人LIU物流有序。防止出菜服务丢三落四的现象。(3)餐厅的后备资源库备餐间要配备接待客人开餐的用品，创造顺利开餐条件，配有零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品。可以接待宴会的餐厅的备餐间还需要配备足够的传菜台等设备。完善出餐的调料、佐料、进食用具等也应在此配齐。一般西餐与中餐粵菜备餐间的设备和备餐用具会多一。(4)餐量检查的关口备餐间在完成信息沟通的同时，还需要完成查菜、产量规格检査、出品ZHENGXING盘饰等工作，这是餐品的一道关口。(5)既要进出通畅又要起到隔断作用厨房、餐厅两重天，为保证餐厅不受厨房油烟、热气、噪声的干扰，除在技术上采取措施以外，备餐间处在衔接餐厅与厨房的位置，拉开了厨房与餐厅之间的距离，适当设计也能起到隔油烟、隔噪声、隔热气的作用。可采用陈设屏风或玄关设计，厨房设备设计，既要进出通畅又要起到遮挡客人视线的作用。(6)高度洁净的场所由于备餐间是成品整理、分装、分发的场所，所以食品管理规范把备餐间定为高洁净度要求的管理场所。虽然备餐间是所有餐品必经的过渡段，在餐厅可以看到传菜员进进出出，但同时备餐间也是厨房与餐厅的分界线，传菜员不能随意越过备餐间进入厨房，厨房设备采购，厨师也不能随意越过备餐间进入餐厅。在工作时，特别是较大餐馆，传菜台上摆满待传菜肴，无关人员不能进人备餐间停留，以免影响分菜和传菜。? ? ? ? ? ??厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保----绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】 ???付出才有收获子要一只瓶子，我没给。他就大哭，任何人都哄不乖。半个小时后，他的哭声停了，句话还是：“瓶子。” 我说：“瓶子已经扔了。”他又哭了。母亲站在一边说：“他才两岁，再哄哄他吧。” 于是，我给他讲了许多谎言，譬如瓶子像水一样蒸发了、被我吃下去了等等。 儿子说：“瓶子，我要。”我所做的一切都白搭。 成熟与非成熟的界限据说是妥协，一个人什么时候知道有所放弃，他就长大了。 人之初，所有的欲望都像野地里的草一样没遮没挡的生长，因为不知天高地厚，他们希望把天上的月亮也摘下来玩。 一个暴君的欲望远没有一个孩子那样庞大，每个孩子的欲望都会让任何暴君zi残形秽。 我们为什么教育孩子？很大程度上就是让孩子不要贪得无厌，但又要保持他们必要的虚荣和欲望。 我带儿子到街上玩，街上很热，儿子让我拦过往的车回家，我告诉他这是别人的车，爸爸不能拦。儿子看到快餐店的门口有他爱吃的小笼包，他伸手要拿，我说：“这是别人的，如果要，只能用钱来买。” 我的外甥七岁那年拿了别人水果摊上的一颗杨梅，他的姐姐回家告诉了我姐。 我姐训了他一顿，外甥哭道：“我只是拿了一颗呀，而且半颗已经烂了的呀。” 我姐说：“一颗也不行，除非你自己赚钱去买。” 现在，外甥对我说：“我以后要赚很多钱，我想开一家水果店，厨具厨房设备，想吃什么就吃什么。” 他仍然有欲望，但是这个欲望已经有了前提，需要十年，二十年，甚至更长的时间去实现。 我们对孩子所做的，有时候，就是想告诉孩子，这个世界并不是我们的，我们只拥有其中的很小很小的一部分，而且还要付出足够大的代价才能拥有。????????? 厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计 厨房设备设计-金佰特商用厨具-厨房设备由山东金佰特商用厨具有限公司提供。“厨房设备,厨具,厨房配件”就选山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com），公司位于：滨州市博兴县兴福工业园，多年来，金佰特商用厨具坚持为客户提供好的服务，联系人：曹经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。金佰特商用厨具期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
