提及七彩云南，几乎是每个人都向往出游的地方。云南十八怪，草帽当锅盖。这话一出，立即就勾起了大伙儿的好奇——大家都想领略一番，云南到底有哪十八怪，草帽如何当锅盖？鲜鱼又是如何蒸？无奈，假期太少，云南太远，说走就走的旅行仅仅是嘴边的话。没关系，暂时去不了云南，就先尝尝云南石锅鱼，聊以慰藉吧！提及七彩云南，几乎是每个人都向往出游的地方。云南十八怪，草帽当锅盖。这话一出，立即就勾起了大伙儿的好奇——大家都想领略一番，云南到底有哪十八怪，草帽如何当锅盖？鲜鱼又是如何蒸？无奈，假期太少，云南太远，说走就走的旅行仅仅是嘴边的话。没关系，暂时去不了云南，就先尝尝云南石锅鱼，聊以慰藉吧！于是，这一期海都莆田乐享团，资吃货团友们走进位于万达金街后农行旁的云南蒸汽石锅鱼，不出莆田，品味地道的云南美食，亲自体验草帽当锅盖，感受蒸汽“食”代原生态的鲜香鱼味儿。美食体验：秒冲170℃石锅沸腾10月28日晚，忙碌了，对于吃货而言，这个时候，一顿地道的美食就能马上驱散的疲惫，拥有一个好心情。陆续抵达的新老团友们，见识了墙壁上的云南十八怪后，先调好酱料，准备开启云南美食之旅。用小碗装些店内独有的云南特色秘制蘸酱，撒上少许葱末和香菜，加上一勺鲜汤调制。据说这样调出的酱料，和过的鲜鱼是绝配。不见明火，耐火石锅采购，不见柴炭，开关启动，石锅里的蒸汽沸腾，温度瞬间达到170℃。秘制汤底，加上菌和土鸡一起，盖上草帽，听着咕咕的声音，着实美妙。十分钟后，打开草帽锅盖，汤汁浓郁，香气扑鼻而来。大伙儿迫不及待地争相舀上一碗汤，耐火石锅价格，喝上一口，味道真心赞。鸡肉吃得差不多的时候，该下鱼了。精致刀工后颇具造型的一整只钱鱼下锅，吃货们纷纷拿出手机拍个不停。趁着钱鱼在石锅里蒸的时间，一大碗的招牌土豆饭上桌了。米饭粒粒香韧有嚼劲，拌着酥而不烂的土豆入口，就两个字：“好吃！”碗底瞬间清空，一碗接着一碗吃起来。十分钟后，鱼熟了，竹筷夹起石锅中的鱼片，蘸上调好的酱料，鱼肉鲜韧，蘸料微辣提香，着实美味。
鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思： 再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。秘制辣酱的炒制：原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20 克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，黑龙江石锅，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。制作方法： 1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。 2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。 3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。批量制作方法：批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革天.然的石锅主要有那些功能一、石锅含有木鱼石、麦饭石的营养成分，有多种微量元素和矿物质都是人体必不可缺少的，常食对人的健康起到保驾护航。二、因用石锅作盛器，不会像铜锅、铝锅、不锈钢锅等长时间加热会释放一种致物质，确保了您的健康不会受到危害。三、食品在石锅中现场烹饪，不放油、不添加大料及一滴香等不安全食品添加剂，耐火石锅，让您真正吃到绿色，无污染的养生放心食品。四、我们在加工食品的过程中，不用火、不用碳、不用柴油、不用电、是用蒸汽来做饭，除了不让您受烟熏火烤外，更不会释放有害气体。蒸汽石锅鱼所用的石锅，是采用含有大量有益元素的石材制成，通过加热过程中融入汤汁内，使人体吸收。好锅配好鱼，选自天然饲养鲟，以名贵药材融入其中，让食客吃起来不上火，健康，养生，并有祛毒养颜之功效。我们严把质量和技术关，为广大客户提供贴心的服务。我们追逐，我们对每一件产品，每一个客户都以诚相待，经得起客户和市场的检验，本着互惠互利的原则，愿各位同盟能携手共进，财源广进，共创。 耐火石锅-周记石锅厂-黑龙江石锅由重庆周记石锅厂提供。“石锅,石雕,石刻”就选重庆周记石锅厂（www.yjtrsg.com），公司位于：重庆市北碚区童家溪镇，多年来，周记石锅坚持为客户提供好的服务，联系人：晏经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。周记石锅期待成为您的长期合作伙伴！同时本公司（www.yjtrsg.com）还是从事重庆石锅批发，重庆石锅厂，重庆石锅厂家的厂家，欢迎来电咨询。 产品：周记石锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
