肉豆蔻在卤菜中使用广泛，对于油脂较多的肉类，肉豆蔻具有神奇的作用，不仅可以解腻，而且还能增加一种香味，让大家食欲大增，吃到根本停不下来。当然了，具有接腻功能的香辛料不止肉豆蔻一种，砂仁也是可以的。砂仁的话大家都很熟悉了，但它解腻的同时，还略带一点儿苦味，卤菜培训中心学校，如果处理得不好，很容易在解腻的同时，增加了卤肉的苦味，让大家吃起来觉得莫名其妙的，还以为是卤水变了质。其实，砂仁既然苦，那我们就用甜的来中和吧。糖是万万不可的，卤菜培训中心在哪学，但是甘草却是一个好搭档。甘草的这种甜，不是那种很明显的甜，而是那种越吃越好吃的回甜。这种回甜，带着草木味道，清新自然，让人心旷神怡。 培训课程：配方学习：1，进行四川卤菜项目制作的文字配方学习2，熟悉整个制作流程，了解所需原料和设备实践操作：1，原材料的选购与前期处理。2，香辛料的识别，作用了解，好的卤菜培训中心，选料技巧掌握3，高汤的制作与卤水秘制配方学习4，卤水调色技术学习与操作5，各种食材不同种卤制方法学习与火候掌握6，卤水的保存方法与后续增香加料方法学习开店培训：1，店面商圈的调研，竞争对手的分析，如何进行门店选址?2， 店面租赁注意事项，如何办理各种经营证1件？3，结合店面商圈，竞争对手的分析，如何进行门店经营定位？4，店面人员配置，店名设计及装修注意要点？5，如何进行新店开业，策划个性化开业方案？6，无锡卤菜培训中心，门店经营一段时间之后，如何提升门店营业额，开展门店推广？调味汁浸泡卤菜在卤制宽厚的大型原料或质地紧密的原料时，由于原料难以在有效时间内入味，而卤菜又不可能像炖菜那样长时间加热，所以某些卤好的原料便需要在捞出来以后，再浸泡在特别制作的调味汁里边以补充味道。比如卤好的牛肉，就可以放在另外调好的调味汁里边浸泡，以增加特殊的味道。这种味汁的调制方法是：先把香料放清水锅里煮出味，再下小米椒节、青花椒、香菜、芹菜、葱头、胡萝卜等熬出味，待加入盐、生抽、老抽、美极鲜酱油、鸡精、味精等以后，晾冷便得到卤牛肉浸泡汁。在把卤牛肉放到调味汁里浸泡3小时后，捞出来切成片，即成。 卤菜培训中心学校-无锡卤菜培训中心-锡北镇卤之鲜熟食店由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）是从事“无锡卤菜培训,无锡卤菜技术培训,正宗卤菜培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：肖经理。 产品：卤之鲜熟食店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
