蘑菇身上的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以比较理想的吃法是把根末端的部分剪掉。在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。如果是干蘑菇，比较好用60~80摄氏度的热水浸泡一会儿。还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，南长区卤菜做法培训，使它发得更快。 培训时间：随到随学，学会为止，卤菜做法培训费用，不限学习时间，一般15天左右，视个人情况而定！培训费用：一次性收费，中途不加收任何费用培训优惠：1，免费提供工作服一套！2，学习期间免费提供工作餐，外地学员可提供食宿。3，免费提供技术终身升级服务，卤之鲜在项目升级时会时间派送新配方给学员，针对学完未马上开店的学员后续开店时可免费来复习！提高卤味技术总结了以下几点：? ?1.卤料质量一定要选上层的，卤菜做法培训学校，香味更纯、更香、更持久。而质量差的卤料带有苦味，而且不够香，不持久，所以卤出的味道自信不好。? ?2.市面上卤料的种类几十上百种，很多并不适合用以卤肉，要根据卤水和卤肉的份量而定，来合理的答配卤菜配方，配方的种类不在于多，只在于精。? ?3.原材料的选择，卤菜做法培训在哪学，的原材料（肉类），卤出来的味道自然比冻货存货的味道好。? ?4.卤制时间与火候的掌握，比如卤100斤货和10斤货的时间自然不一样，这时就需要看、闻、尝、刺来判断了，这个其实很简单的，想了解更多、更细的制作方法请继续关注我们更多精彩等您来。 卤菜做法培训学校-南长区卤菜做法培训-锡北镇卤之鲜熟食店由锡山区锡北镇卤之鲜熟食店提供。锡山区锡北镇卤之鲜熟食店（user.tz1288.com/Company/Information）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。卤之鲜熟食店——您可信赖的朋友，公司地址：锡山区锡北镇八士振新路17-21，联系人：肖经理。 产品：卤之鲜熟食店供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
