【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】饭店厨房工程设计在经营中的重要影响 根据餐饮厨房工程设计多年的经验来看，饭店厨房工程设计的重要性有时被放于次要地位，到了饭店正式营业，店主才意识到饭店厨房设计的重要性，这时候想要整改，花费的成BEN和人力都很DA。 作为餐饮空间的设计者和经营者，都必须意识到，厨房作为饭店重要的职能部门，设计的合理好坏与否，都将对饭店的的建设和产量产生直接影响，同时也将影响到厨房BEN身的生产规模和产品结构调整，对于在厨房里工作的员工身心健康以及工作效率也会有着微妙的影响等等，下面我们就来看厨房设计将在哪些方面影响着饭店的运营。 饭店的厨房里有着各个职能区域，而厨房设计中重要的部分就是对于这些区域的面积分配，科学合理的将设备和设施进行面积分配，可以节省出一部分相当可观的投资费用。从两个方面来看面积分配，如果厨房的面积过小，或是厨房设备的配备情况不尽如人意，厨房设备设计，在生产过程中，为了满足生产需求，就肯定需要追加投资，严重的时候更是会对正常的生产的出品造成影响；如果厨房的面积过DA，或是为了片面追求高DA全而采购了远超出BEN店厨房生产需求的设备，虽然应付日常生产没有任何问题，但也在无形之中增加了厨房的建设投资成BEN，造成了不必要的浪费，这是我们所不提倡的。 不管是什么样的结构的厨房，功能分隔以及设备的选择都是和其产品的菜系、风格和特色相适应的，其中任何一个的变化都将对场地的要求的设备的选择产生影响。以北方菜为例，北方菜很多都以面食为主，所以在厨房设计的时候都会特地突出面点房的作用，并配以DA口径的蒸灶和锅灶；南方菜中我们以粤菜举例，粤菜中尤以炖品为一DA特色亮点，所以厨房中肯定需要配备DA量的煲仔炉。可以这样说，厨房设计保证了厨房生产和提供特色餐饮，不同风格特色的餐饮店，在厨房设计时为了保证出量的优良和风味的纯正，就必须做出相应的调整，而且餐饮市场的行情也是千变万化的，厨房设备，紧贴潮流变化，逐步调整并完善厨房的布局，是一个长期而持续的过程。 以上内容，只是饭店厨房工程的基BEN意义。设计一个良好的厨房工作环境，可以在很DA程度上保证员工用心的去工作，世界上家假日酒店的DIZAO 者凯蒙斯·威尔逊先生曾经这样表示：没有满意的员工就不会有满意的顾客，如果工作场所连员工都不会觉得满意的话，就更别去提能让顾客满意了。足以说明工作环境的重要性，餐厅如是，厨房如是。为厨房的员工创造出一个安全舒适、空气清新并便于操作的工作环节的关键，在于在如何节约劳动力，从而减轻员工的工作强度，同时也关心员工的身心健康以及是否便于操作的基础上，将各种因素都考虑其中，对于厨房设备进行正确的选择和配备，将厨房科学合理的设计成LIXIANG化的状态的职能部门。 厨房的主要作用是为顾客提供各类所需的美食，所以食物的出品速度和质量就是我们需要关心的头等DA事，厨房如果在设计的时候考虑不周，造成间隔多，作业点分散，流程不畅，设备功能无法满足生产需求，或是设备的返修率居高不下等等情况，都将对产品的出品速度和质量造成直接影响；反之，干净整齐的厨房环境，并且适用于生产的厨房设备，便利的操作和使用，设计合理的工作流程，让厨房员工在工作的时候DA限度的省时又省力，操作设备的时候又能得心应手，对于产品的出品速度和质量都是有利的保障。 顾客去饭店就餐，接触多的必定是餐厅，厨房是工作重地，使用期间里面必定充斥着高温，并且伴随着各种噪音和气味，每个顾客去饭店就餐，都希望有一个干净整洁，清新高雅的舒适环境，如果厨房和餐厅之间没有明显的分隔和阻挡的话，很可能对餐厅造成污染，势必影响到顾客，所以良好的厨房工程设计是能否为顾客提供良好的就餐环境的基础，同时，我们在做厨房设计的的时候也必须考虑到，应该如何为顾客提供完整且有序的出品所必需的备餐服务。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】??商用厨房工程设计需要清楚的细则 一个完美商用厨房工程设计理念，加上人性化设计，首先要清楚厨房是用来干什么的？厨房是用做烹饪，是用来为人民服务的，所有的设计就需要围绕这个目的来设计。人类为了生存从外部摄取食物，而要摄取食物就离不开厨房，如何打造一个令人满意的厨房是大厨们、酒店老板、企业管理人所关心的，而这也是商用厨房工程所需要考虑的问题。今天为大家讲解：如何才能打造一个比较完美的商用厨房工程，厨房设备报价，这需要商用厨房设计师们考虑很多因素。把问题考虑周全，是打造完美厨房的DI一步。 首先要明确的是商用厨房的功能和要求是：加工、洗涤、烹调和储藏。基于中西方饮食习惯的不同，商用厨房的类别也不同。饮食习惯多为炒菜，油烟大，污染重，所以厨房多是封闭式的;而西方饮食习惯重蒸烤、凉拌，所以开放式即可。而随着低碳环保概念倡导，厨房设备也随之更新换代，传统的燃气类设备多被电磁类设备所替代。没有油烟的困扰，开放式厨房将是未来的发展趋势，但有利也有弊，开放式必然要求此厨房要与整体的装修风格相统一，否则将会使整体空间产生不协调感。 其次，商用酒店餐厅厨房工程在设计时还有一些需要遵守的准则：商用厨房的设计应以减轻劳动强度、方便使用来为目的;灶具灶台高度，以距地面800mm为宜;厨房设计应合理布置炊具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全;厨房的地面宜用防滑、易于清洗的材质铺设;厨房天棚、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等;厨房设计不应影响厨房采光、通风、照明等效果;为减轻劳动强度需要运用人体工程学原理，合理布局;因个人不同需要，把冰箱、电饭锅、烤箱、微波炉、洗碗机等厨房设备布置在适当位置，方便开启、使用;厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】??餐厅商用厨房设计的注意事项 餐厅相对于星级酒店来说规模较小，但餐厅厨房也是需要进行设计的，还必须要合理实用，利于经营管理。那餐厅厨房设计有什么原则和规范呢?恒鼎就为您介绍一些经验性原则。 首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来，然后再在内部根据实际设计进行改动，在进行规划的同时需要给合餐厅经营的菜品而定，厨房设备维修，餐厅经营的菜品不同，厨房内布局也会有所不同。 一、 注意类型 不类型的餐厅由于其主营菜系不同，使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括：中餐厅，西餐厅，日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。 二、 注意定位 餐厅的定位要明确，餐厅服务人群以及餐厅的风格，是决定厨房设备的档次的重要因素。 三、 注意地理位置 餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用，例如附近有小区的话，对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音，不能对周围的环境产生影响，影响居民正常生活。? ? ? ? ? ???配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 金佰特商用厨具(图)-厨房设备报价-厨房设备由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）为客户提供“厨房设备,厨具,厨房配件”等业务，公司拥有“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”等。专注于节能设备等行业，在山东 滨州 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：曹经理。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
