【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房设备之电饼铛的使用及保养 电饼铛是许多餐饮厨房里不可缺少的面点设备之一。香喷喷的大饼，就是通过我们的“电饼铛先生之手”啦～那么具体到商用厨房设备电饼铛的安装与使用，你们了解吗？电饼铛如何使用和保养呢？ 电饼铛的使用方法 1、烙制不同的食品要选择不同的工作温度，请转换上下温度选择纽，对准您要使用的匹配温度或档位。 2、按下电源“开”温控器，绿灯亮，电热铛开始加热升温，升温约12－15分钟，绿灯熄灭红灯亮，厨房设备，表示电热铛已进入恒温工作状态，放入准备好的事物即可进行加工烙制。 3、当铛内温度达到设定温度，抬起上铛，放入要烙的食品，至食物烙热出铛。（在烙制食品过程中，可以给烙制的食品翻个，供应厨房设备，刷油或加温水）。 商用厨房设备电饼铛的维护与保养 1、维护、保养和清洁工作时应在切断电源，厨房设备，铛体冷却后进行，保持机器清洁及时清除实物残渣。 2、本机不得在露天使用，使用环境应保持干燥通风无易燃危险品，严禁置于可能有液体喷油的地方，严禁用喷水管清洗。 3、不得用硬物或带锐角的物品清理铛内物质以免划伤铛内保护。 商用厨房设备电饼铛的注意事项 1、搬运时，轻抬轻放，以免损坏电饼铛。 2、初次安装电饼铛，请仔细检查功率表，保险丝和供电源线是否与说明书相符。 3、使用电饼铛时，电源电压不得超过额定电压的＋5％－10％。 4、使用中要小心，注意手不要触及温度过高的上铛盖及金属部位，防止TANG伤。 5、使用完毕应先关闭上下铛开关再关闭断路器，以免发生意外。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房粗加工间设计原则 ? ? ??《餐饮服务食品安全操作规范》对租加工与切配工作提出了要求。近些年来，厨房管理人员对粗加工间的管理也有了新的认识，在管理上有了新的方式，扩大了厨房粗加工间的管理职能范围，增加了工序工作内容，改变了不被重视，脏乱差的状况。这里结合一些新理念和新管理方法做如下商用厨房设计说明：(1)配齐粗加工间设备? ? ? 由于房面积紧张，能为租加工间预图的面积就更有限，往往会出现灶间大、水间小的情况，在设计时要合理配套，为粗加工间争取面积，配齐粗加工间设备。粗加工间常用的设备有菜架、冰拒、工作台、水池、沥水台、保鮮工作台，垃圾车等，食堂粗加工间还需要增加士豆去皮机、切菜机，平板车等。(2)提升工作职能? ? ? 不同的经营规模、档次、经营者，都为粗加工间设定了不同的工作职责。对于较大的厨房，如果条件允许，设计前应向经营人员说明提升粗加工间管理模式的设计意图，便于设计工作的进行。把粗加工间的任务由蔬菜择洗、原料宰杀等初步加工扩大并提升为集中管理的配选中心。(3)分类的的粗加工? ? ? 由于水产品及肉禽类原料容易污染变质，为防止肉类、鱼类、蔬菜同池择洗、同案宰杀、串味污染，HAO将肉类、鱼类、离类、蔬菜类分开择洗、宰杀加工。为肉类、鱼类、禽类宰杀配置的配套设备，如配置带沥水宰杀台的水池，在水池上，边宰杀边清洗。肉类、海鲜、蔬菜等分类的加工区各司其职，并且做到净菜、改刀、配分、腌酱后，按需要数量送到熟制加工间。如果条件不允许，面积不够，HAO设置荤与素分开的加工区。(4)洁污分开? ? ? 在一个加工间内，更要注意洁污分开，设计重点是按各类原料的加工顺序设计设备布局，应特别注意物流加工顺序不交又、不倒流，存放分区，工作过程中产生的大量废弃物、垃及时装袋装桶，运送过程中不能与洁净物接触，保证洁净可靠。(5)缩短距离提高工作效率? ? ? 一般饭店要供应的菜品种类繁多，肉类、海鲜、禽类、蔬菜等多种原材料不可能批量粗加工、运送、传递，必然是多次数、小批量、随叫随到。一个就餐时间段内几百道菜品都需要人工传递，缩短粗加工间与主灶间的距离可以大大提高工作效率。粗加工间应该一边紧靠热菜间、另一边紧靠副食库，取送都方便。(6)充分利用设备资源? ? ? 对于有多个厨房的饭店，可集中设置一个粗加工间，保证所有加工间的原料供应，减少设备资源的重复设置和空间的浪费。(7)根据厨房特点进行设计? ? ? 粗加工间所需要的设备因经营模式不同而各有特点，例如，食堂、快餐店、配送中心多为批量生产，需要多功能切菜机、土豆去皮机等机械设备；对于水池、台案、菜架、冷藏柜等，零点饭店只需要功能配置，而食堂、快餐店、配送中心还需要考虑数量满足要求。(8)设备与设施确保使用方便? ? ? 经营者或厨房的主管特别注重主要工作间的配置，对粗加工间不是都有明确的详细要求。设计人员要根据粗加工间的环境条件，尽量为粗加工间配齐功能设备与设施，确保使用方便。如冷藏存储、放置空间、运送工具、排水明沟与冲地水口等，如有条件还可设计带盖的垃圾车、垃圾投放点、热水供应。? 厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程安装注意事项 随着人们生活水平的提高，厨房越来越受到重视，要做好一个整体的布局，对厨房工程来说是一个重要的、必须的过程，商用厨房工程的流程是怎么样呢？ 首先要找到合适的设计师。通过设计师设计一个适合自己的厨房设计，还要看看这位设计师出的施工图，施工图是现场的施工指导依据，只有完整又合乎规范的施工图，才能确保装修无误。 当以上步骤完成后，我们就要采购材料，材料的采购关系到厨房工程的成本，有人会选择普通的材料，有人会选择不锈钢厨具设备，而不锈钢厨具市场很大，所以这一方面也是需要去考虑的。 厨房的功能性非常强，因此，厨房的设计必须要考虑到功能的完备性，厨房设备生产厂家，在此基础上才可以考虑是否经济的问题。切不可因为图省钱，缩减厨房的功能，这样会给日常生活带来很大的不便。 现在商用厨房工程、厨房设备工程也出了很多的文明法规，也受到很多人的重视。恒鼎商厨是一家提供商用厨房整体解决方案的公司，如果有什么疑问，欢迎进行咨询，竭诚为你服务！配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 厨房设备生产厂家-厨房设备-金佰特商用厨具由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）位于滨州市博兴县兴福工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前金佰特商用厨具在节能设备中拥有较高的度，享有良好的声誉。金佰特商用厨具取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。金佰特商用厨具全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
