1 、近几年来，随着科教兴国战略的全面实施以及高等学校大规模扩招政策的出台等，使我国高等教育实现了突飞猛进的发展 饭堂承包，在校大学生人数急剧增加，现有的食堂规模设施及管理机制等己远远不能满足发展的需求。而由于资金的匾乏使不少学校只注重学校教学、科研工作 中山饭堂承包培训，而忽视了食堂的管理。
2 、存在资金安全引患，食堂每天收取师生员工的充值卡费，少则几万元 ，多则达到十几二十万元，如果管理不善，很可能造成不必要的经济损失。
3 、现在多数食堂采取的是对社会公开招标运行模式 中山饭堂承包制作，并且一年一次，不便于管理，有些存在的问题无从改进。况且现有的食堂管理体制与运行机制没有法律依据，虽然签订了合同，但如出现重大事故，实际上应由谁来承担责任，是学校还是食堂经营方。
4 、食堂员工普遍没有经过正规的培训，缺乏真正懂管理会经营的人才，一些员工素质低卜，服务意识不强，生活卫生要求低，致使饮食性” 1 二安全工作存在很多薄弱环节。由于食堂员工很多都是临时工，变动过于频繁，而且年纪偏大，文化程度偏低，培训效果不佳。
5 、食堂的餐饮及服务不尽人意。造成这种状况的原因有很多，其中主要有： ( l ）由于物价持续上涨，饭菜价高、质差、量少，菜式单一，使各种矛盾日益突出。 ( 2 ）随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，呈现出多元化发展趋势，传统”式的餐饮标准己不能适应师生的需求。 ( 3 ）食堂员工不具备相应的技能，操作水平不高且不规范，同样的金额打出的饭菜却不一样，时多时少，引起师生的不满等等。
锦辉膳食通过对学生人口统计变量的单因素方差分析发现： ?
?1、性别不同的学生对学校食堂服务质量满意度存在差异，男生对学校食堂服务质量的满意度高于女生。因此如何进一步提高学生的满意度，应该分别就男生和女生对食堂餐饮的不同需求着手改进，推出有适当性别差异的产品和服务。 ? ?
2、消费额不同的学生对学校食堂服务质量满意度存在差异，消费额与满意度呈负相关，即消费额越高，满意度越低。因此学校食堂在做好全体学生服务的同时，也须考虑22%的高消费学生群体的对学校食堂服务质量需求，推出高规格的服务产品。 ? ?
3、家庭人均收入不同的学生对学校食堂服务质量满意度存在差异，呈现两端低，中间高的现象，即低人均收入家庭学生和高人均收入家庭学生对学校食堂服务质量满意度低，中等人均收入家庭学生对学校食堂服务质量满意度高，因此学校学校食堂服务中，根据学生市场细分，推出有差异性的满足低收入家庭学生和富裕家庭学生的不同服务产品很有必要。 ?
? 4、不同年级的大学生对学校食堂服务满意度的评价有显着差异 中山饭堂承包价格，学生年级高低与其满意度呈负相关关系，即大一学生对学校食堂服务满意度，随着年级增长，满意度递减。分析其原因，既有学生长期在学校食堂就餐产生的审美疲劳，也有学生求新、求变化的客观要求。学校食堂管理者在菜品方面要花更多精力去改进，不断满足学生的需求。
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