白酒的的三种酿造工艺徽商老酒馆分享纯粮白酒的的三种酿造工艺：(1)传统的大曲酱香工艺：以高粱为原料(不破碎或破碎20%)，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂，老酒价格，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，老酒置换，采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺，生产周期为一年。徽商老酒馆介绍该工艺白酒酱香突出，老酒回收，幽雅细腻，溧水区老酒，醇厚协调，回味悠长，空杯留香持久，原料出酒率达到25~28%。(2)麸曲酱香工艺：以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶等按一定比例作为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺发酵时间短、贮存期短、资金周转快、出酒率比传统大曲酱香工艺高40~50%，被许多中小型酱香白酒生产企业广泛采用。以传统的大曲酱香工艺和麸曲酱香工艺生产出的原料酒为基酒，按不同比例勾调而成。该工艺被许多酱香白酒生产企业所采用。徽商老酒馆。 储存白酒都需要什么条件储存白酒都需要什么条件？下面，为大家介绍如何创建储酒条件：1.容器：一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。2.温度：白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，容易出现“跑度”；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。3.湿度：白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。4.光照：白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的可以把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会去掉酒中的活性成分，令其不能继续发酵。5.通风：白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。6.稳定：保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到蕞低。白酒根据所含原料划分(1)粮谷酒。是指以高粱、稻米、玉米、大麦和小麦等粮食作物作为原料所生产的白酒。我国大部分名优白酒都属于粮谷酒。(2)薯类酒。是指以红薯、马铃薯等新鲜或干类薯物作为原料所制成的白酒。薯类酒的成本低、出酒率高，在过去应用较广，但由于其含有较高的钾醇，对饮酒者的身体健康有较大损害。(3)代粮酒。是指以含有淀粉质的块茎类植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等农副产品下脚料作为原料所制成的白酒。这种白酒是在粮食紧缺情况下发展起来的，现在应逐步淘汰。 溧水区老酒-老酒回收-徽商老酒馆(推荐商家)由镜湖区皖香老酒馆提供。溧水区老酒-老酒回收-徽商老酒馆(推荐商家)是镜湖区皖香老酒馆（www.laojiushoucang.cn）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。 产品：徽商老酒馆供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
