四川火锅在外地有两个突出的问题：一是外地顾客70%以上只接受清汤火锅，怕吃四川的麻辣红汤火锅；二是炎热夏季怕吃火锅。?一位加盟商说，那里火锅主要是清汤，火锅清汤好，火锅底料批发厂家，有特色，就能成功。 外地多数火锅店夏天都得关门，因为消费者不敢吃火辣辣的四川火锅；还有一些地区麻辣味接受程度不同，导致火锅经营困难。 火锅批发厂家应市场而变，要开发一系列红汤外的特色锅底。? ?白芙蓉高汤煲采用鸡粉、鸡骨汤粉、牛骨汤粉、鸡鲜调料等精心调制而成。其色泽鲜亮 汤味鲜香。 火锅底料制作注意事项，制作火锅底料用到的原料有，牛油，餐饮火锅底料，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，火锅底料生产线，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，火锅底料，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。川渝一带的火锅蘸碟一边有三种：原汤、油碟和干碟。不太一样的地方是，重庆的油碟一般就只放芝麻油和蒜泥（因为本来味道就够足了，其他的酱会盖住火锅本身的香味），而成都人则喜欢在里面加上香菜和蚝油提味。原汤：撇去浮油的汤汁+味精+盐油碟：香油+蒜泥+葱+香菜+蚝油（不喜欢后两者的可以直接忽略）干碟：海椒面+花生芝麻面+盐+味精（一般店家会有自己的独门干碟）在外地吃火锅的时候，总会遇到阵容壮观的几大排自助配料……不仅对选择恐惧症造成1000点伤害，另外，放沙茶酱和麻酱的火锅店老板你出来我们聊聊这是什么异端！纵观重庆和四川的火锅，你会发现重庆更像是武当少林，自成一派不断精进，并捍卫着“火锅学”的派系正统；而四川火锅则是一个大江湖，各家招式兼容并包遍地开花，热闹得很。总结如下：重庆火锅：钻研深，路子野，匪气重四川火锅：花样多，味道香（不香不要叫四川火锅），气性柔 火锅底料-餐饮火锅底料-盛世麒麟(商家)由四川盛世麒麟食品有限公司提供。四川盛世麒麟食品有限公司（www.qlcy.cc）实力雄厚，信誉可靠，在四川 成都 的食品饮料加工等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善理念将引领盛世麒麟和您携手步入，共创美好未来！ 产品：盛世麒麟供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
