衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。小吃培训心厨餐饮培训与您分享荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是将带皮的猪肋条肉切成长6厘米、宽2厘米的长方征，每片中间顺长剞一刀口，用甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝拌和腌渍后，滚上一层米粉，小吃培训班，刀口中间也夹上米粉，再包上烫过的荷叶，上屉蒸2小时即可。肉质酥糯，清香不腻，实为夏季佐酒下饭美肴。 衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。小吃培训心厨餐饮培训与您分享老北京苏造肉做法：1、用各具特色的老汤煮肉是做'苏造肉'的道工序。2、'苏造汤'是第二道工序，也是成品工序。调汤时用一定比例的水和酱油、盐，各类小吃培训，开锅后，把需用的中药碾成粉末，用布袋缝好放入汤中同煮，汤中发出药料及调料的香味时，即成为苏造汤。用以煨肉。用后，剩下的苏造汤，其贮藏、保管和增加的方法，赣州小吃培训，全与老汤相同，也是更迭使用。小吃培训3、中药配方有十余味。配方按春夏秋冬四季而有所不同。品种不外丁香、、砂仁、、豆蔻、广皮之类。按季不同即如、桂皮等燥热之剂冬季用量多，夏季用量减少。4、苏造肉主要材料除猪肉外，内脏包括心肝肚肺以及大肠。关键要漂洗干净，然后下清水锅煮几分钟，放柴花椒，撇去血沫捞起备用。再同肉放在老汤中煮。煮时要根据某些多煮易烂的材料，分先后放入。小吃培训5、老汤开锅后肉色变红，煮十几分钟就起锅。只有肺后出锅。其次是将以上已煮到八分熟的材料，移到苏造汤中煨。6、苏造汤锅内先放一张大小适当的竹篦子，然后在篦上平放一些猪骨头。倒上汤，分类把肉和内脏有次序地排列在骨头上。使材料不沾锅底，以免烧焦。只有肉改切长条，其他用时再改刀。汤烧开后，改用文火煨。锅中的汤只把材料浸到一半，起着气泡，这样煨2--3小时即成。 衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。小吃培训心厨餐饮培训与您分享马蹄酥制作方法配料：它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，小吃培训学校，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。原料配方（制200只）：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤小吃培训制作方法：1.将面粉（1.8公斤）放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖（350克）、豆油（350克）分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱（5克）用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱（5克）用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉（3公斤），绵白糖（1.6公斤）、豆油（1.5公斤）拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只（每只重15克），揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥（31克），收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中（每炉可贴100只），炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖（50克）撒入火中，覆盖水钵（不使漏气），同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。 小吃培训班-赣州小吃培训-心厨餐饮培训小吃培训(查看)由衢州市心厨餐饮管理有限公司提供。衢州市心厨餐饮管理有限公司（xinchu88.tz.1288.com）是从事“餐饮培训”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：曾总。 产品：心厨餐饮培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
