醋按照曲种分类? ? ? ?按照曲种的不同，传统的食醋酿造工艺以大曲醋、小曲醋为主。应用于食醋工业的曲，除传统工艺的名醋仍采用大曲或小曲外，都已使用纯粹培养的麸曲，占食醋产量的75%左右。? ? ? ?大曲是以小麦或大麦、豌豆为原料制成的砖型曲，多使用生料。小曲是以生米粉（或米糠）为原料，添加辣1蓼草粉，有的添加中草l药（药曲），利用添加曲母粉（陈曲作种曲）的方法，老缸牌5年陈酿产地，加适量水，制成小饼状，在人工控制温度条件下培育而成的米粉曲，形状较大曲小得多，绝大部分仍未形成工业化生产。使用小曲常配用米曲霉麦曲以提高风味，以前多采用生大米制米曲霉曲，现多改为用熟料制曲。米曲霉麦曲的1初形式是生麦的米曲霉散曲，汇哥老缸5年陈酿产地，称作草包曲，但其制作麻烦、使用很不方便，还需要大量稻草，后开发了“闹箱曲”及米曲霉大曲，使得生产及使用都较方便了。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！ 醋的做法? ? ? ?宋代酿酒用曲已全部改为生料，而制醋原料处理依然采用常用的蒸熟法，因为熟料更适合于米曲霉的生长和产酶，除米曲霉外，还开发了新的曲种，“东阳曲酒方”就采用了新的根霉曲种。除曲种的增加，宋代的酿醋工艺也已经较前代成熟得多。《事林广记》中的“麦黄醋法”就是将原料小麦全部蒸熟制成米曲霉散曲，所采用的工艺是迄今为止独一l无二的全曲制醪发酵制醋工艺——浓醪复式发酵，也称之为“全曲醋”。此外，还开发了以饴糖为原料的糖稀醋和以酒糟为原料经全固态发酵法制成的酒糟醋。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！四大名醋? ? ? ?的四大名醋，张家界5年陈酿产地，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。? ? ? ?四川阆中保宁醋：保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1000多年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和，终形成以麸醋、药醋为特色而名扬醋苑的百年老字l号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉1桂、当1归、乌1梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药l材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之泉水精酿而成，近百年来被人们被誉为川菜精灵，老缸牌5年陈酿产地，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！ 张家界5年陈酿产地-湖北老缸调味品(推荐商家)由湖北省老缸调味品有限公司提供。湖北省老缸调味品有限公司（tztz259323.ynshangji.com）是湖北 荆门 ,醋的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在湖北老缸调味品领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创湖北老缸调味品更加美好的未来。 产品：湖北老缸调味品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
