餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1． 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2．经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，要求；3． 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，食堂外包文化，行动有目标，工作有效益”。 洗碗间卫生岗亭责任制1、餐饮具必需有专人担任，必需装备有充足周转的餐具。洗刷餐饮具必需有公用池塘。2、餐饮具的荡涤、消毒须按规则水平中止，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。1)一清：将食具上的食物残渣清算失落。2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除了器具上的污物、油垢。3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲刷干净。4)四消毒：洗净的食具须按煮沸或者蒸气消毒放弃100℃10分钟以上，红外线消毒普通管制温度120℃放弃10分钟以上；不克不及用低温消毒的玻璃杯等应用药物消毒；l药物消毒应严格按照消物的无效浓度以及浸泡工夫规则中止消毒。5)五保洁：消毒后的餐饮具要天然滤干或者烘干，不应应用毛巾、餐巾擦干，以防止遭到再次净化。消毒后的餐饮具应实时放入餐具保洁柜内备用， 保洁柜应有显著标志。人力资源部行政人员对食堂承包方采购食材进行检验，并填写检查记录表 ，检验主要 内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。 ?食堂承包方采购食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）应主 动检查质量，索取有关产品合格证，食物均要保证新鲜卫生，符合食物标准 食堂外包文化-既来之餐饮有限公司由武汉既来之餐饮管理有限公司提供。武汉既来之餐饮管理有限公司（whjlzcy.tz1288.com）为客户提供“食堂外包,食堂承包,学校食堂承包”等业务，公司拥有“食堂承包”等。专注于宾馆、餐饮等行业，在湖北 武汉 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：林总。同时本公司（www.nfcpps.cn）还是从事农副产品配送，生鲜配送，蔬菜配送的厂家，欢迎来电咨询。 产品：既来之餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
