二锅头白酒的历史 北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，贡此时总部，经次放入锡锅内的凉水冷却而流出的'酒头'和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的'酒尾'提出做其它处理，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，贡此时产于哪里，故起名为'二锅头'。 锡鏊其实就是冷却器，因器锡制，其状敞口圆形、二十公分以下，45度角向圆心倾斜，收缩至锥尖，类似鼓鏊，故名，内容冷水。原理为:当酒醅加热汽徐徐上升，遇之骤冷，变为露酒，沿锡熬外壁滴淌汇入下面承露盘，通过连接承露盘之锡管，如线泉般流出，淌突至蒸馏锅外藤条酒篓子。因天锅容积有限，火(古为炉火)或汽(今为蒸汽)不宜大，缓火蒸馏，并不断搅拌天锅盛水，控制流酒温度。 欢迎您拨打图片上的电话联系我们，获取更多优惠哟~~~ ? 白酒的香型 1.馥郁香型酒:馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请专利的一种香型。这种酒的特征是:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和'前浓、中清、后酱'的口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。 2.酱香型酒:所谓酱香，就是用淀粉反酵时发出的-种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 欢迎您拨打图片上的电话联系我们，获取更多优惠哟~~~ 酿造白酒发酵工艺研究 我国的白酒发酵技术虽源于黄酒，相对于黄酒历史而言，白酒的生产技术还很不完善，贡此时酒，故现代对白酒的发酵工艺进行了大量的研究，在五六十年代，影响改革是总结了“烟台操作法”，这个操作方法借鉴了酒精工业的麸皮曲及酒母制作两个关健技术，并结合传统的白酒工艺，形成了一套较为规范的操作法。当时总结了其特点是：“麸曲酒母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”十六个字。 由于浓香型酒在名优酒中的产量，深受消费者的喜爱，许多工厂和研究机构对浓香型大曲酒工艺进行了大量的研究。如研究控制低温发酵，山西贡此时，对发酵温度曲线进行部结，提出了前期缓升，中期挺坚，后期缓落的策略。此外还采用回醅发酵，即长期反酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。 欢迎您拨打图片上的电话联系我们，获取更多优惠哟~~~ ? 山西贡此时-贡此时总部-第酒元素(推荐商家)由第酒元素（天津）酒业销售有限公司提供。第酒元素（天津）酒业销售有限公司（www.djysu.com）是一家从事““贡此时”白酒500ml,“干杯青春”白酒125ml,”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使““贡此时”,“干杯青春””拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使第酒元素在果露酒中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！ 产品：第酒元素供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
