天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。 煮羊肉的时候，直接炖还是先焯水？其实这两种方法都不对，有一个重要步骤如果少做了，膻味当然会很重，这个步骤便是将羊肉切块后，事先放入在清水中浸泡，多泡一泡，盐池滩羊肉，并且在中途换掉，这样便可以很好去除掉羊肉中的膻味，使其汤汁鲜香口感好； 天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。 巴扎羊蹄 用乌苏啤酒、辣椒碎等煮羊蹄，不仅祛腥提鲜，而且口感软糯；添加料头二次烹制成菜，色泽黄亮、咸鲜微辣，淡淡的酒香令人食欲大开。 批量预制： 1.生羊蹄10千克刮洗干净，剁成6厘米长的小段，冷水下锅焯透，捞出沥干。 2.将羊蹄段盛入汤桶，加乌苏啤酒2瓶、生抽1瓶，自制辣椒碎（干铁皮椒、干红线椒按2∶1的比例混匀打碎），葱段、姜片各300克，老抽200克，盐120克以及高汤15千克，放入香料包（干红花椒、黑胡椒、白胡椒各30克，桂皮15克，香叶10克，、香、白豆蔻各8克，筚拨、各5克），大火烧开转小火煮40分钟，关火后继续焖制30分钟，使羊蹄肉质脱骨却不松散，捞出盛入保鲜盒，原汤备用。 走菜流程： 1.锅下煮好的羊蹄350克、毛汤200克，中火煮透，捞出羊蹄待用。 2.锅入底油烧至六成热，下洋葱丝100克、蒜片30克、辣椒碎15克炒香，倒入热透的羊蹄以及羊蹄原汤150克，加乌苏啤酒150克，白胡椒粉、鸡粉各4克，大火烧匀收汁，盛入明炉中，撒上葱花即成。 技术关键： 1.由于煮好的羊蹄胶质丰富，天津盐池滩羊肉专营店，外层容易结壳，因此在走菜定要添毛汤稀释烧透。 2.无需勾芡，盐池滩羊肉天津直营店，羊蹄析出的胶原蛋白自然会使汤汁粘稠。 天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。羊肉很适合在冬天吃，因为羊是一种纯草食动物，比起牛肉，肉质更加细嫩，更容易被人体消化吸收。再加上，羊肉营养丰富，富含蛋白质、磷脂等，低脂肪，低胆固醇，是温补的食材。 明欣餐饮(图)-盐池滩羊肉天津直营店-盐池滩羊肉由天津明欣餐饮管理服务有限公司提供。天津明欣餐饮管理服务有限公司（www.tyxstj.com）是天津 天津市 ,羊肉的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在明欣餐饮领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创明欣餐饮更加美好的未来。 产品：明欣餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
