盒饭业又称为快餐业，是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。90%以上的盒饭是在午间充当午餐，中式、西式或混合式应有尽有，价格尚合理，惟一缺目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制备方式，从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手，预订团餐，采用制度化的采购与科学化的生产系统，以求能达到预期的营养和卫生目标。 烹饪加工a、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。b、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不70。C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。c、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60。C，或10。C的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。d、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。e、严格按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。f、剩余食品及原料按照熟食、办成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。g、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，即使清除垃圾。工作餐对于工作的我们是很重要的。怎么挑选好的工作餐？上海红采餐饮管理有限公司给您一个小小的配方：①每份套餐都为传统和食套餐形式，由主菜、2道副菜、汤、米饭共5个单品组成，确保摄入均衡的营养。②足量的蔬菜提倡每天应至少摄入350g蔬菜。同时注重色彩和季节感的搭配，提升视觉上的满足度，从而提高饱腹度。③保留食材的嚼劲为了增加自然咀嚼的次数，菜不应切的太小块和煮的太透，软硬度应保留食材的嚼劲。进食应花20分钟，好好咀嚼。⑤盐分3克以下每份套餐成年人每日盐摄入量的1/3即3克以下的标准准备。尽量利用当季食材的鲜味、汤汁和香料，做出清淡但使人满足的调味。⑥米饭100g武汉既来之餐饮管理有限公司l推荐每餐吃米饭100g（160大卡），尽量多吃蔬菜增加饱腹感。 武汉既来之餐饮电话-湖北预订团餐由武汉既来之餐饮管理有限公司提供。武汉既来之餐饮管理有限公司（whjlzcy.tz1288.com）为客户提供“食堂外包,食堂承包,学校食堂承包”等业务，公司拥有“食堂承包”等。专注于宾馆、餐饮等行业，在湖北 武汉 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：林总。同时本公司（www.stcb6.cn）还是从事食堂承包，工地食堂承包，学校食堂承包的厂家，欢迎来电咨询。 产品：既来之餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
