清香型白酒按香型分类;可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒，小曲清香型白酒，酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理，壳壳小酒加盟代理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天，上海壳壳小酒，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次发酵，仍发酵12-15天，取出蒸第二次酒，壳壳酒加盟，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。 ?白酒种类： 根据酿造或储存方式的不同分为大曲、老窖、洞藏、小曲、小烧等。?1.? 大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好， 多数名优酒均以大曲酿成。2.? 老窖酒： 老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、优良，称为老窖酒。白酒香味的认识：白酒香味是粮谷转化的体现。相对其他种类的蒸馏酒，虽然采用的淀粉或糖质发酵原料有相通之处，但由于发酵方式、蒸馏方式的迥然不同，使得原料在白酒酿造过程得到充分转换，生成以乙醇为主体，醇、酸、酯、醛、酮等多种微量成分共存的复杂体系。这些物质基础赋予白酒特殊的香味，而贮存容器的差异让白酒香味更显沉稳。综合对比几大蒸馏酒工艺及风味，可以看到白酒的香味以原料本味、原料转化后组分的香味。 壳壳小酒加盟招商-上海壳壳小酒-上海惠风白酒厂家(查看)由惠风酒业发展（上海）有限公司提供。惠风酒业发展（上海）有限公司（www.beile9.com）是上海 普陀区 ,白酒的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在惠风酒业领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创惠风酒业更加美好的未来。 产品：惠风酒业供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
