陈醋、白醋和米醋的区别——用途不一样? ? ? ?陈醋——这三种醋中 ，陈醋的用处是广的，因为陈醋口感浓厚，酸味不刺激，颜色也比较深。所以一般可以用来炒菜，可以凉拌，可以蘸酱，还能上色，可以说是一醋多用了！? ? ? ?白醋——但是白醋就不一样了，除了用来炒菜炖菜，白醋l大的用处其实是体现在它的功能性方面，比如说除臭除味、美肤养颜、洗涤除垢等等方面，所以很多人买白醋真的不是为了吃！? ? ? ?米醋——米醋因为口味柔和，有着非常浓厚的香气，所以多用来凉拌。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！ 醋的发展史? ? ? ?我国是一个食醋生产和消费的大国，酿醋历史悠久，许多人都有食醋的习惯和爱好。随着人们生活水平的提高以及科学研究对食醋功能特性的进一步揭示，食醋的用途也越来越广，对食醋及其衍生产品的需求越来越大。对醋的使用已不仅仅局限于传统的烹调中，作为营养饮品、保健l品等正日益受到越来越多人的喜好。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！制醋技术? ? 酿醋原料除糯米外，还有许多杂粮，如高粱、甘薯干、米糠、淀粉等。由于各种原料性质不同，所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处，以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术。? ? ? ?一.原料配比：1.高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，老缸牌9度糯米醋，食l盐6公斤。2.甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，老缸牌9度糯米醋，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，甘肃9度糯米醋，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食l盐13公斤。? ? ? ?二.粉碎蒸熟：代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。? ? ? ? 三.拌曲制醋：把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的。? ? ? ? 四.入坛发酵：把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，汇哥老缸9度糯米醋，醋化也基本完成。? ? ? ?五.成品调味：通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上层醋液清亮澄黄，中下层醋液乳白色，略有浑浊，两者混合即为白色的醋，一般每100公斤杂粮可酿制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。滤出的醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等调味品，经沉淀过滤后即为香醋。想了解更多详细信息，请拨打图片上的电话吧！！！ 老缸牌9度糯米醋-甘肃9度糯米醋-汇哥老缸由湖北省老缸调味品有限公司提供。湖北省老缸调味品有限公司（tztz259323.ynshangji.com）是从事“陈醋,白醋,老陈醋,米醋,糯米白醋,香醋,原浆醋”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李美京。 产品：湖北老缸调味品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
