????海鲜的贮藏一般可分为两大类，即干藏和冷藏。只需室温即常温条件下便可保存的原料用干货库贮藏；需要低温甚至在冷冻条件下才可保存的原料，则采用冷藏库或冷冻库贮藏。 ? ? ????干货库管理 ? ? ? ? ? ????通常海鲜干货等食品原料都采用干货库贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏，但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。对大部分原料来说，若能保持在10℃，其保藏质量效果更好。干货库的相对湿度应保持在50％至60％之间，以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准，干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。 冷藏库管理????冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物的生长繁殖速度，速冻冷库出租，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在O至10℃，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，抑制微生物的生长只能在一定的时间内有效，所以要特别注意贮藏时间的控制。冷冻库管理? ? 冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间，在这种温度下，大部分微生物都得了到有效的抑制，少部分不耐寒的微生物甚至，可使原料能长时间贮存。?? ? ?原料冷冻的速度愈快愈好，因为速冻之下，原料内部的冰结晶颗粒细小，不易损坏结构组织。事实上，原料的冷冻就分三步进行： ? (1)冷藏降温。 ? (2)速冻。 ? ?(3)冷冻贮存。?? ? ?如果原料速冻与冷冻贮存在同一设备中进行，难免不引起温差变化而影响原先贮藏的原料的质量。因此，有条件的饭店，应安装速冻设备，其温度一般应在零下30℃以下。 ?鱼贝类与陆上的动物不一样，鲜度非常容易下降，所以在选购时要特别注意鲜度，保存以前则要做一些适当的处理。生鲜贝类或冷冻食品，如果不妥善处理保存，很容易变质。所以，冷冻食品购买回家后，应尽速放冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，才可放冰箱中贮存。速冻库的优点与特点：1.抑制呼吸作用，兰山区速冻冷库，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。2.抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。3. 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，二手速冻冷库，降低果实腐烂率。4.抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，冷库速冻间，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5.避免在细胞之间生成大的冰晶体.6.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少. 速冻冷库出租-兰山区速冻冷库-沂星制冷设备由沂水沂星制冷设备有限公司提供。沂水沂星制冷设备有限公司（www.yixingzl.cn）为客户提供“冷库安装,保温工程,制冷设备,车间净化”等业务，公司拥有“沂星制冷设备”等。专注于工业维修、安装等行业，在山东 临沂 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：孙增分。 产品：沂星制冷供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
