【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】?商用厨房设备保养小窍门 商用厨房设备清理是每天工作的一个任务，也是重要的一个环节，厨房里油烟很大，所以产生的污渍也比其他地方多。而橱柜、厨具、不锈钢制品等一些厨房设备，这些厨房的主导体，自然也要好好养护，才能更好的使用。厨房里面经过一段时间的使用后，不管是哪个地方都会带一点黏黏的感觉，特别是那些不锈钢制品，摸起来特别不舒服。 1.烤箱每天清洗烤箱的表面，查所有线路是否畅通，持链条和开关的连接性，保证其工作效率。 2.炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。 3.扒炉每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁，每 15 天调整天然气的喷头和点火装置。 4.油炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网，每15天调整天然气的喷头和点火装置，检查排油管装置。 5.蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。 6.冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次，经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。 7.洗碗机每天保持洗碗机内外部的清洁，30 天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。 8.其它厨房设备每次使用后要进行的清洁，经常维护，每月为齿轮和轴承上油，每3个月为电机检修一次。厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项? ? ? ? ? ? ? ?配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】 ??酒店厨房设备使用的正确方法及保养方法 酒店厨房作为特定场所，有很多设备，如调理类、燃气类、电器类等。 一、酒店厨房设备-调理类（操作台、柜和水池系列） 调理类（操作台、柜和水池系列） 1.操作台类和柜类 使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作，放置可以放置的东西，不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，ZI弹脚是否牢固等。 2.水池类 避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等，产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。 二、酒店厨房设备-燃气类（燃气灶台） 燃气类（燃气灶台） 使用燃气类产品的厨房一定要有专人管理负责燃气，因为燃气使用不规范易发生火灾。 在使用燃气时，要注意以下事项：点火前后要开门窗换气通风15min。如果室内有天然气味道必须先通风，除味完全后再点火。经常检查天然气线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。操作间无易燃易爆物和杂物禁止吸烟。还要准备好灭火毯或者干粉灭火器，随时准备灭火。燃气灶台使用非常广泛和频繁，使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生，并定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设备底部无腐蚀，发现问题及时处理。 三、酒店厨房设备-小型电器设备（电饼铛、消毒柜） 小型电器设备（电饼铛、消毒柜） 电器使用需要按照电器的具体使用方法来进行，通常要做的保养是：检查线路板材有无腐蚀，线路是否短路、脱漆，定期查看电流、电压是否稳定，以防出现电路故障。 1.电饼铛:使用前检查供电线路，无故障后才可使用。工作结束后，首先关闭电源，等设备冷却后将铛内杂物清理干净。电饼铛质量不好或者使用不当，厨房设计，一般寿命只有2-3年。 2.消毒柜:只能用于餐具的消毒，需要专人负责。严格按照规定的温度和消毒时间消毒，还要保持内外的清洁卫生。运转时，工作人员坚守岗位不得擅离。使用完毕后立即停机断电，用湿抹布清洁柜内外卫生。 有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运行。 电器类产品严禁用水直接冲洗，确保安全。 四、酒店厨房设备-大型精细设备（WANNENG蒸烤箱） 型精细设备（WANNENG蒸烤箱） WANNENG蒸烤箱是厨房设备里技术科技含量GAO的，其温度精准使用方便，厨房设计图，做出来的食物又快又好。 WANNENG蒸烤箱使用时要注意以下方面： 1. 注意预热，厨房排烟设计，可以达到完美效果。蒸东西要在混合模式下进行才能大100℃以上。 2. 使用合适的烤盘 蒸东西用的，烤面包披萨用的，烤肉鱼等都要有相应的有孔烤盘、不粘盘/有孔低边铝盘、铁制深盘等。烤盘防治间隔要有2-3公分，利于空气流动。 3. 中心探温针要插在食物的中心，同时避免其他部位LUO露在外，影响温度的正确测量。 4. 清洁食物和油脂残渣，使用合适的清洁剂。60℃整齐模式下持续几分钟，喷洒清洁剂到需要的部位，可以重复操作直至清除然后用海绵或者抹布擦净，不要用会造成磨损的物质或者酸性物质。 技术含量GAO相对保养及维修就会变得更复杂。WANNENG蒸烤箱的整体运行使用过程当中应有一个专门负责这台设备并受过操作培训的人员。其实，按公司提供的保养方案，使用时限、限制使用次数，整体厨房设计软件，并按时做保养，所有的厨房设备都可以减少故障，延长寿命。厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项? ? ? ? ? ?配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】? 商用厨房工程四大设计要点: 1、功能 商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。 2、面积 一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，DI也不能够10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。 3、通风 厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。 4、消防 使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。?配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计 ? 厨房设计-金佰特商用厨具-厨房排烟设计由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）是山东 滨州 ,节能设备的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在金佰特商用厨具领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创金佰特商用厨具更加美好的未来。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
