?板面的浇头是，浇头在我们老家叫卤子。浇头的制作是学习了老传统又做了些改进，牛油加洋葱小火慢慢升温，焅出牛油的，大火到洋葱变成焦色捞出，关火降温至3成热，加入干辣椒小火慢焙，香气和辣味融进油里，慢焙到辣椒红色转白转棕色捞出备用，加葱姜蒜，花椒，八角，毛桃，肉蔻10多种调料，小火满熬至原料变焦，捞出晾凉，装入料包备用，加入豆瓣酱，番茄酱，小火慢熬出红油，加入一厘米见方的牛肉丁炒制，棕褐色，激发出动物纤维的鲜，加入吊制的牛骨热汤，备好的料包，小火熬制两小时，用盐，鸡粉，胡椒粉调味即可。 ● 原辅用料：面粉500克、盐5克、食碱面3克、水200克、色拉油少许● 制作过程1、面粉里加盐、食碱面，并用水搅匀，和成团。2、反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，正宗板面培训价格，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。3、做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。25，制作时，先把牛油熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。 丰台正宗板面培训价格高性价比的选择由商丘市京味餐饮服务有限公司提供。商丘市京味餐饮服务有限公司（www.sqjwcy.com）是一家从事“板面培训,煎包培训,胡辣汤培训”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“京味”拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使京味在食品饮料项目合作中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！同时本公司（www.sqjwcy.cn）还是从事河南煎包培训，商丘胡辣汤培训，板面培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：京味供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
