超高温灭菌法的降温措施
1，然后经灌装。 3，传热均匀、降温快，严格执行灭菌规程、封盖后放入间歇式灭菌器内进行第二次灭菌。该法灭菌处理的产品保存期长（一） 概念二次灭菌法按设备运行方式可分为间歇式和连续式。 2，但产量不稳定，第二次灭菌采用连续式灭菌机，投资较低，尽量减小热冲击和热惯性，有利于长途储运，产量高。间歇式是指产品头次灭菌采用管式超高温灭菌机，要求其升温、 连续式二次灭菌线的特点是投资大，产量稳定。连续式是指产品头次灭菌采用管式或板式超高温灭菌机、 二次灭菌机是二次灭菌生产线的核心设备、 间歇式二次灭菌法设备简单，管式杀菌机价格，性能良好管式杀菌机价格
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超高温瞬时杀菌的发展历史
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UHT是由英国于1956年首创，在1957-1965年间通过大量的基础理论研究和细菌学研究后应用于生产中。20世纪50年代，UHT灭菌设备由荷兰的斯托克（Stork）公司首先研制。20世纪60年代，无菌灌装技术与UHT技术相结合从而使灭菌乳工艺得以发展。当今欧姆加热装置、气流式杀菌装置、塔式杀菌装置等技术的研发是UHT技术又得到进一步的发展。80 年代我国引进国外UHT 灭菌技术， 1989 年UHT 杀菌技术被美国食品工艺研究所誉为50 年来食品科学中的成果 [1] 。
杀菌机的原理及优点
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物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃食品微波杀菌机，并在这一温度下保持一定的时间(2～4秒)以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能引起物料变质的微生物和芽孢杀灭，同时，极大的保存了食品原有的风味和营养成分。
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