真空浸糖技术： 降低果脯甜度的另一方法是：改变过去传统生产果脯单纯使用白砂糖，用淀粉糖浆取代40～50%的蔗糖，这样，煮制成的果脯依然是吃糖饱满，但吃起来甜度适宜。 与传统果脯生产方法不同，采用新工艺可以生产出“鲜香果脯”、“轻糖果脯”等。另外，国外生产果脯的工艺也与我国的传统工艺有所不同。 一、 传统果脯制法与新工艺的比较 传统果脯的产品大多数是属于“重糖”产品，其外形如蜜饯，含糖量在70～75%以上，果脯的表面发粘。 设备特点： 1、真空锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热；天然汽、液化汽），真空锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 2、真空锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。本品使用的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。设备材质：真空锅按GB150-1998《钢制压力容器》和原劳动部《压力容器安全技术监察规程》进行制造、试验和验收，红薯条地瓜干浸糖锅，适用于食品用耐蒸等包煮包装袋、双向拉伸尼龙/低密度聚乙烯复合膜袋等包装产品的耐高温蒸煮性能试验，也是食品科研单位作无菌包装试验的理想设备。 水果的水分而制成。因此，对水果品种质量必须经过严格选择，才能制造出优良的品种来。对制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，红薯条地瓜干浸糖设备，果肉保持一定硬度，红薯条地瓜干浸糖，但对不同品种有不同的要求，例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。果脯一般应该是色泽金黄或橙黄而鲜亮。但是，在加工过程中，由于操作不当，红薯条地瓜干浸糖，就可能产生色泽变褐发暗。 这是因为果实中的单宁物质氧化的果。熏硫即可夺取单宁氧化时所需要的氧，在一定程度上抑制酶的活性，又可有效地防止果实变色。 此外大多数酶类在60～70℃的温度下，一般就失去活性，因此，煮烫也是防止变色的一个方面，糖液与果实中的氨基酸作用，亦可能变褐，这是产生黑蛋白素之故，并非酶类作用，故尽量缩短煮制时间为好。 ? 红薯条地瓜干浸糖-森峰(查看)由诸城森峰食品机械有限公司提供。诸城森峰食品机械有限公司（www.zclze.com）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：森峰供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
