菲力牛排(Filet)? ? ?也称嫩牛柳、牛里脊,取自于牛的里肌肉(即腰内肉),是牛身上中运动量小的一块肉,所以肉质非常嫩滑,脂肪也少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。菲力虽瘦,但非常柔软适口,顶菲力甚至可以有天鹅绒般柔滑的口感。对于如此的肉,大火煎烤完全是暴殄天物,一般来讲一分熟至三分熟能体现其滋味,过熟会使得菲力变得过于干柴。在口感上,鸡翅烤炉定制,菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。? ? 山东克拉斯克厨业有限公司,生产鸡翅烤炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克鸡翅烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。 牛排湿式熟成? ? ?普通的牛排肉会在屠宰后先做排酸处理,然后封入真空袋,在零度左右的低温环境里静置。这样既方便牛排保存,鸡翅烤炉厂家,又可利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用,以增添牛肉风味。成本低好操作,但会让牛肉不可避免地产生的一点酸味,影响口感。牛肉在真空包装袋内进行的湿式熟成,自包装日算起,视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。? ? ?这种方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因为它在熟成过程中没有任何的重量损失,鸡翅烤炉型号,成本较低,又同样可产生一些干式熟成的风味和嫩度,只是味道远不及后者浓郁。? ? 山东克拉斯克厨业有限公司,生产鸡翅烤炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克鸡翅烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。西餐中的牛排的种类如下:?? ? ?1.TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊)又叫FILLET(菲力),是牛脊上嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。?? ? ?2.RIB-EYE(肉眼牛排)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。? ? ?3.SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊) 。含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。? ? ?4.干式熟成牛排(Dry aged steak)一般常用肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,常州鸡翅烤炉,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。? ? 山东克拉斯克厨业有限公司,生产鸡翅烤炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克鸡翅烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。 克拉斯克厨具(图)-鸡翅烤炉型号-常州鸡翅烤炉由山东克拉斯克厨业有限公司提供。山东克拉斯克厨业有限公司(www.niupaishebei.com)坚持“以人为本”的企业理念,拥有一支的员工队伍,力求提供更好的产品和服务回馈社会,并欢迎广大新老客户光临惠顾,真诚合作、共创美好未来。克拉斯克——您可信赖的朋友,公司地址:山东省滨州市博兴县曹王镇蔺家村86号,联系人:杨文广。同时本公司(www.niupaishebei.com)还是从事牛排设备,牛排烤制设备,牛排烤炉的厂家,欢迎来电咨询。 产品:克拉斯克供货总量:不限产品价格:议定包装规格:不限物流说明:货运及物流交货说明:按订单