食堂承包公司介绍不焯水不放油的家常红烧肉做法用料：带皮五花肉 350克，冰糖 小粒的6、7粒，姜片 2片，八角 1个，香叶 2片，干辣椒 1个，黄酒 1大勺，弋江区食堂承包，老抽 2大勺，生抽 1大勺，开水 没过肉做法：1、五花肉选择带皮的，洗净、控干水分，切成块大小。建议这时候顺便开始烧一壶水，等下要用开水炖肉。2、锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。3、保持中小火煎，拿筷子给每块肉翻翻面，直到表面微微焦黄，油分逼出来。在西餐里有个很类似的过程，煎肉扒时经常这样做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。4、接着放入冰糖，翻炒片刻。用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成小块，要不然非常难融化的。这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒个糖色，公司食堂承包，那就把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过了，建议刚融化就把肉倒回去。糖色炒过了会发苦。我是不这样炒糖色的，肉在锅里时直接下冰糖，成品一样色泽油润红艳。5、等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。6、然后倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，蕞后口感会不好的。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是开水。7、一小时后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿。但一般来说是够了的。就可以转大火收汁了。收汁时注意翻拌，汤汁会变浓稠，小心糊锅。糖放得越多，蕞后汤汁会越浓稠。汤汁收得差不多了即可出锅。 食堂承包公司教你麻辣虾做法麻辣虾用料：冻虾、花椒、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、味精、料酒。做法步骤：1、将虾洗干净沥干水，背脊开边备用。2、将油锅烧热，爆炒姜蒜。3、将火调小，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油，再倒入虾快炒。4、再放入酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，就可以捞出虾摆盘，蕞后放点芝麻就可以了。对于餐饮食堂承包经营的人来说是蕞重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，食堂承包价格，目的不是要把餐厅管理建立完善，而是要赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。所以要做到：1、实行管理，所有行政管理售货员均为长期培养之优休干部，善于与客户沟通，业务能力强。企业制度化管理，学校食堂承包，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。2、食堂承包须具备成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的食堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实际效果。 弋江区食堂承包-学校食堂承包-芜湖虎盛餐饮(诚信商家)由芜湖市虎盛餐饮管理有限公司提供。芜湖市虎盛餐饮管理有限公司（www.whhscygl.cn）在宾馆、餐饮这一领域倾注了诸多的热忱和热情，芜湖虎盛餐饮一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：陈经理。 产品：芜湖虎盛餐饮供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
