软骨鱼类及海兽类的油脂还具有其他特点，如鲨鱼肝油的甘油脂中的脂肪酸大部分为单烯酸 水产药品，比之其他鱼油还含有较多的不皂化物 水产药品零售，主要为萜类（如角鲨烯）、不饱和醇（如油醇）以及甘油醚（如胶肝醇、鲨肝醇与鲨油醇）等。海豚的体油、头油、下腭油中除含有长链的脂肪酸外，还含有大量碳原子数为奇数并有支链的异戊酸。
水产动物油脂除鱼肝油主要用于医药外 水产药品生产厂家，鱼体油、海兽油的主要用途是供氢化后制人造奶油、起酥油和肥皂，也可用以制造油漆、油墨、润滑油和鞣制皮革等。海豚腭油粘度低 水产药品批发，耐高温又耐低温，可用作精密仪器和钟表的润滑油。从水产动物油（特别是鲸蜡）中可提制醇，用作化妆品、药物和其他有机合成物的原料。鱼油中的某些高度不饱和脂肪酸具有降血脂和胆固醇的作用。
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