冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在，会使霉菌和细i菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒i剂。酸类消毒i剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒i剂有乳酸、过i氧乙i酸、漂白i粉、福尔i马林等。具体方法为：鱼出冷库后，冷藏库维修，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，冷冻库，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。 国内冷库目前存在的主要问题有（1）设备技术落后，管理粗放。国内冷库的兴建高潮在20世纪80年代，但在此期间修建的冷库普遍存在自动化程度低、设备技术陈旧、能耗高而效率低。管理上更由于受多年的国有体制影响，加上长期低廉的能源价格，使得企业管理粗放，冷藏库安装，多数冷库都没有能源消耗检测仪表，没有建立能源台账，以至许多企业能耗占成本费的30%以上。（2）部分冷库设计不尽规范，存在诸多安全隐患。国内很多冷库属于无证设计安装，缺乏统一行业标准和特种设备安全技术档案的现象比较普遍。操作人员未经培训无证上岗且管理人员安全意识淡薄。（3）在我国，并没有把整个冷库作为自控对象，仅仅是针对某一个制冷部件，并未真正深入到系统本身，没有一套适用于网络自动控制的新型制冷控制元件。针对以上冷库问题，提出几条冷库节能途径。冷库的节能途径基本可以分为设计节能和管理节能两个方面。一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。冷库排除异味的方法：臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，冷藏库，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 冷藏库维修-冷藏库-苏州科木龙机电(查看)由苏州科木龙机电设备有限公司提供。苏州科木龙机电设备有限公司（www.000.com）是江苏 苏州 ,空调的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在科木龙机电领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创科木龙机电更加美好的未来。 产品：科木龙机电供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
