【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】厨房工程中不得不注意的安全小细节 众所周知，安全是每一个餐厅为重要的关键点，一旦出现安全事故，对于餐厅的利益与荣誉的损失，无疑是致命的。因此，在厨房工程中应该注意这些安全小细节： 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。 5、厨房内的电器设施应严格按技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、厨房内使用的各种炊具，应选用经质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房设备采购，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。 9、每日收工前通知厨师做好防火安全检查。 10、严格遵守消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、警告、开除处理，在出现恶性shigu时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。 11、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。 12、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。 安全措施从每一个环节做起，从每一个厨房工作人员做起，厨房安全关系到大家的生命安全，不可大意，更不可轻视。配图：山东金佰特--厨舍记--工程设计厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】??不同类型凉菜间的厨房设计 ? ??? 凉菜具有品种繁多、制作快捷、众口皆宜的特点，厨房设备，是餐厅经营的重要卖点。凉菜间干净清爽，菜品解亮，成为明档厨房必上的项目，兼有展示的作用。由于餐饮类别不同，凉菜间也就有不的保证重点。不同类型凉菜间的厨房设计(1)餐馆凉菜间设计? ? ? 大小不同的饭店对凉菜间的要求差异很大。小餐馆面积有限，无法设置专门的凉菜间，只能设一个保鮮工作台完成凉菜全部制作工作。较大饭店的凉菜间不仅把熟制与生制分开，还设有专门的切配、生吃、果盘、冰点等部位，各司其职、保证菜品的色、香、味。因此，凉菜间的设汁要区分饭店大小档次，与经营规模和厨房结构相匹配。凉菜间配置的厨房设备一般有以下三类：? ? ? 熟制设备：一般配置主要是蒸、煮、熬、酱的炉灶、锅、低汤灶，还有专门烫菜用的电磁炉。有烧腊制作的凉菜间还需要有烧、烤、扒的炉具，如烤鸭炉、机炉、烤猪炉、燕烤箱等及配套设备。? ? ? 切配保鲜设备：主要是保鲜工作台、调料车、冰柜、果品保鲜柜等，还需要一些通用设备，冰激凌机、拉门工作台、水池、菜架。? ? ? 冰制设备：一般需要制冰机、碎冰机，有特色经营的，例如西餐厅，厨房设备安装，还需要冰点设备，如冰激凌机、甜筒机、创冰机等。(2)明档凉菜间? ? ? 厨师直接在明档凉菜间进行烹调操作，可以根据顾客需要当面切配、调拌、盛装，可信度高，售卖气氛好，在餐馆、超市都有广泛的应用。根据平面形状，明档凉菜间一般是两排设备中间设操作通道。高档的明档厨房还设有与客人交互的设备与空间，客人可以自己挑选食物。所需设备区别较大，商用厨房设备，需根据经营的餐品要求配置设备。常用设备主要有保鲜工作台、拉门工作台、食品展示保鲜柜、食品展示冰槽、水池、保温售饭台等。? ? ? ? ??? 厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--厨房工程【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】 ? ??规范使用不锈钢厨房设备的几点原因 规范使用不锈钢厨房设备的几点原因 一直以来无论是家庭厨房还是餐厅厨房都对不锈钢厨房设备爱不释手，不锈钢厨房设备的SHOU选地位来自于其功能强使用寿命长的优势。而权威且服务完善的不锈钢厨房设备都会提醒客户注意规范使用这些设备，总的来说规范使用不锈钢厨房设备的原因主要为三点。 一、有利于设备功能的发挥 人士提到如今部分不锈钢厨房设备在技术上实现了多功能的发展，通过的不锈钢厨房设备供货商指南我们可以看到很多设备的相关操作都对应着一些功能的实现。所以说注意设备安装规范和使用方法的正确能够发挥这些设备各自DA的作用。 二、有利于保持设备的状态 不锈钢厨房设备生产企业提出对设备使用的规范性要求，也是保证设备工作状态的基本原因，比如不锈钢冷藏柜使用时如果太过大力的开关门或者不关门，会让其柜门损坏或者电机出现长时间大功率使用状态，在浪费能源的同时也破坏了冷藏柜的冷藏效果。所以注意规范的使用是保持不锈钢厨房设备正常工作和状态的重要要求。? ? ? ? ??厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 金佰特商用厨具(图)-厨房设备采购-厨房设备由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）位于滨州市博兴县兴福工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前金佰特商用厨具在节能设备中享有良好的声誉。金佰特商用厨具取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。金佰特商用厨具全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
