麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分（如蛋白质、脂肪等）的存在密切相关。不同DE值的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。麦芽糊精在食品生产中应用十分广泛，其市场前景非常广阔。如何利用麦芽糊精，是食品生产技术人员感兴趣的课题之一。 在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，麦芽糊精价格，防止返砂和烊化，改善体系风味，供应麦芽糊精，延长保质期。这对预防牙龋病、和等也有积极意义。替代脂肪麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。 麦芽糊精是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。不同的麦芽糊精具有不同的功能和性质：如增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系权冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。很多大饭店的厨师都会用到这种麦芽糊精，嘉兴麦芽糊精，用来增加菜肴的粘稠度，是口感更加的滑腻，许多东北菜都喜欢在其中添加麦芽糊精。 嘉兴麦芽糊精-麦芽糊精粉-亦宸化工(推荐商家)由苏州亦宸化工科技有限公司提供。苏州亦宸化工科技有限公司（www.szychgkj.com）在化工产品加工这一领域倾注了诸多的热忱和热情，亦宸化工一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：金振旭。 产品：亦宸化工供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
