生料制曲用来制造大曲的原料应含有丰富的碳水化合物（主要是淀粉）、蛋白质及适量的无机盐等，以便在微生物生长繁殖过程中能提供必需的营养，同时对微生物的富集和不同酶的产生起到筛选与诱导作用。我们可以把大曲看作一种微生物的选择培养基，也是一种复合酶制剂的粗制品。生料制曲是大曲生产的一大特点，这不仅有利于保存原料中所含的水解酶类（如小麦麸皮中的β－淀粉酶）有助于大曲酒酿造进程中淀粉的糖化作用，而且有利于那些能在直接利用生料的微生物得以富集生长。 大曲经过曲房培养后，即使成熟也不应立即使用，陕西曲块粉碎，需要经过 2 — 6 个月的贮藏，成为陈曲后才投入使有。因为在制曲过程中潜入了大量产酸细菌，曲块粉碎机厂家，它们在干燥条件下会大部分或失去繁殖能力，以减弱发酵过程中的产酸能力。同时在大曲通过适当贮存中酵母数量是也会减少，酶活适当钝化，在今后酿酒过程中可避免前火猛、升酸快的情况 ，使发酵升温减缓、符合前缓、中挺、后缓落的规律，有利于酒的出率和质量的提高。 从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中次得到总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在：酒曲品种，工艺技术完善，曲块粉碎设备，酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。 曲块粉碎机厂家-亚粮机械(在线咨询)-陕西曲块粉碎由河南亚粮机械设备有限公司提供。河南亚粮机械设备有限公司（www.feikanbuke.cn）位于滑县老店镇华康路东段路北。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前亚粮机械在粮食加工机械中享有良好的声誉。亚粮机械取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。亚粮机械全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司（www.ayqzmp.net）还是从事面粉机，磨面机，石磨面粉机的厂家，欢迎来电咨询。 产品：亚粮机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
