浅析果酒的生产原理浅析果酒的生产原理1.酒精：酒精能防止微生物（杂菌）对酒的破坏，对酒的质量有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在度。2.酸：果酒中的酸有原料带来的，如葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸，杨梅中的柠檬酸等；也有发酵过程中产生的，如醋酸，梨子果酒，丁酸，乳酸，琥珀酸等。酒中含酸量如果适当，酒的滋味就醇厚、协调、适口。反之则差。同时，酸对防止杂菌的繁殖也有一定的作用。生产中用于表示果酒含酸量的指标有总酸和挥发酸。总酸，即成酸性反应的物质总含量，与果酒的风味有很大关系（果酒一般总酸量为克／毫升）。挥发酸，是指随着水蒸气蒸发的一些酸类，实践中以醋酸计算（果酒中的挥发酸不得高于克毫升）。3.糖：由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异，对酒液中的糖分要求为悬殊，我国一般要求糖分间。4.单宁：果酒中如缺乏单宁，万年果酒，酒味就会平淡；含量过高又会使酒味发涩。一般要求是，浅色酒中单宁含量克升，深色酒中为克升。5.色素：果酒具有各自不同的色泽，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长，因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。 ?果酒发展前景如今在世界范围内，果酒厂站，日本的梅子酒、柚子酒已经开始形成自己的亚文化体系;欧美的苹果酒一直拥有悠久的历史，比利时的水果兰比克也一直都是果酒中的；而就市场而言，虽然果酒发展目前仍然面临着诸多的困难和挑战，但果酒行业的未来仍充满着希望，果酒产业更像是一个成长中的少年，潜力巨大。 相信在不久的将来，通过和资本力量的介入，水果酒的做法，会将果酒的热度、度及标准化建设上升到一个的高度，也会使媒体和消费者能够持续的关注和信任果酒产品，不断突破当前果酒市场的发展瓶颈，让果酒成为酒类市场的一个生力军。那柚子酒是如何酿制而成的呢？1、用水果刀将柚子剥皮成叶片状，清水冲洗干净后沥干水分再装入酒坛；2、将蒸馏出来的高度白酒（50-52度为宜）倒入装有柚子皮的酒坛中（柚子皮和白酒比例为=1:3）；3、根据喜好加入适量蜂蜜，然后密封；4、待柚子皮整体颜色褪去，显现出淡白色后取出柚子皮（此时柚子皮还可再利用炖汤或者驱虫除味），即可得到成品饮用；5、利用酒的强渗透性，能够将柚子皮里的成分更多的分解出来。 江西咪噢酒业有限公司(图)-梨子果酒-万年果酒由江西咪噢酒业有限公司提供。“其他酒,发酵酒,配制酒,果酒,黄酒生产,加工,销售”就选江西咪噢酒业有限公司（www.jxmajy.com），公司位于：江西省宜春市樟树市大桥街道办事处湖坪村委旁，多年来，咪噢酒业坚持为客户提供好的服务，联系人：薛宗武。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。咪噢酒业期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：咪噢酒业供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
