【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】 ??? ?厨房工程之排烟系统的三大设计重点 厨房工程中的排烟系统是酒店、餐厅在装修时必须要考虑的环节。只有厨房排烟系统设计好了，才会为厨房装修锦上添花。那么厨房排烟设计应该如何去做呢？ 1、系统部件选择 优良的厨房排烟系统由很多部分组成，其中主要的几个部件分别是排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房补风装置等。使用者在选择油烟净化器的类型时需要根据安装地点的实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数进行核算。一般新建项目在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响。厨房工程排烟系统 2、排风量的确定 为了保证厨房整体的净化效果，在实际设计时排烟风量要求需要严格按照排风罩的吸入风速计算，排风量的计算方法按照相关规定的计算方法进行计算，只有确定了合适的排风量，厨房排烟系统才能发挥da效用。 3、厨房补风 建筑物的格局和厨房在建筑物中的位置都会影响厨房排烟系统补风功能的设计，一般高dang餐厅的补风系统应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但是对于居民区或是不具备集中空调有序送风条件的建筑物，可以采用集中采暖系统的方式进行无集中空调补风。 有保证的厨房排烟系统的在设计时需要兼顾到各部件的交互运作，同时还要使排风补风等达到jia状态才能有效的使用厨房排烟系统。厨房工程中使用厨房排烟系统不仅净化了室内空气，同时也能防止烟雾油渍等对室外空气的污染。? ? ? ??厨舍记---好厨房 耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1. 厨房设备配套上水施工图纸2. 厨房设备配套排污施工图纸3. 厨房配套平面隔断施工图纸4. 厨房设备配套电路施工图纸5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】??商用厨房设计有哪些要点和注意事项 现在商用厨房设备的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，更侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。那么商用厨房工程的设计要点有哪些? 1.商用厨房工程通风技术应采用的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，餐具消毒柜，油YAN多等特点。 2.确保厨房工程设计流程符合卫生防疫部门的要求。 3.厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到运转的需求。 4.厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。 5.厨房排YAN系统建议选用符合环保和消防要求的运水YAN罩+油YAN净化器复合式油YAN治理系统，确保除油YAN效果达到环保局所要求的排放标准 以上就是商用厨房工程设计的5个要点，落实这些要点可营造一个良好的厨房环境。 在了解了商用厨房设计要点之后，我们也要关注一下商用厨房工程设计的一些注意事项。 1.商用厨房空间 所有的厨房都是要有一定的空间的，不管是家用还是商用都是如此。商用的话更要有稍微大一点的空间因为人多，物品也多空间小就会显得非常混乱。 2.商用厨房目标 确定目标，商用厨房一般都是给顾客制作食物的，臭氧消毒柜，其目的就是为了赚钱。我们只有在明确的这个目标过后在整个商用厨房工程设计上才能更加的合理。不至于造成装修浪费的情况。 3.商用厨房方向 中西方餐饮文化的不同所以厨房上也会有一定的差距，所以对商用厨房工程设计的时候一定要考虑到发展方向。 4.商用厨房位置 厨房位置要选择的好，嵌入式消毒柜，一般建议在整个建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的话要做好通风措施。 5.厨房设计合理 在对商用厨房设计的时候一定要考虑到效率这个问题，所以每个区域之间应该有一定的顺序，这样能很好的提高制作食物的效率。 6.商用厨房餐具 厨房餐具是所有厨房都比不和少的，一般商用厨房餐具的话尽量选择实用的，除非是为了打造特色厨房所需否则一般是选择宜清洁，寿命长，以安全节能和效率为目标。 7.商用厨房排放 制作食物难免会产生油YAN和污水，而油YAN和污水的排放一定要设计合理。要是三天两头的出问题那么生意也会收到影响的。 希望以上商用厨房工程设计的一些要点和注意事项的对各位有所帮助。?配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房工程施工注意事项之中型餐饮厨房工程 一、加工经营场所使用面积在150～500平方米，厨房、仓库等食品处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应≥1∶2.2(其中切配和烹饪场所面积≥食品处理区面积50%)，烹饪场所高度至少要2.5米(操作台面至天花板高度＞1.5米)。 二、设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、食品库房、更衣室、清洁工具存放等加工操作场所，其中粗加工、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒场所应设独立隔间，如进行凉菜配制应设置凉菜专间。各场所均设在室内。 三、各食品处理区场所与外界直接相通的门窗应设防蝇防鼠防尘设施；地面用无DU、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，地面加设有坡度的排水沟，出口加设金属格栅；粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒等场所四面墙壁应贴瓷砖1.5米以上，厨房顶上应吊顶或涂防霉涂料，各场所的墙面不使用常见的塑料扣板、地板胶、木板等有毒、易燃材料，切配等操作台面不使用地砖、花岗石、木板等易污染或有毒有辐射材料，一般应使用不锈钢台面。 四、粗加工场所内设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途；餐用具洗消场所内，采用人工清洗热力消毒的，设餐用具清洗水池2个，采用化学消毒的，消毒柜，至少设有3个水池。配备能满足洗消需要的清洗、消毒、保洁设备设施若干；以上清洗水槽材质应选用不锈钢或洁白的陶瓷，不能使用磨石子、花岗石等水槽。 五、烹调场所内应加设机械排风及油烟过滤装置，排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属格栅或网罩。 六、凉菜间面积≥5平方米。专间入口处应设有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间；专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭；专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶，食品传递窗为开闭式，其它窗封闭；专间内配备符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调、紫外线灯、工具清洗消毒以及冷藏等设施； 七、餐饮场所内不得设置生活区，厕所不设在食品处理区内，食品处理区入口处设更衣间或员工洗手消毒设施。 以上就是商用厨房工程施工注意事项之中型餐饮厨房工程简要介绍，希望对大家有所帮助。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 餐具消毒柜-金佰特商用厨具-消毒柜由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）位于滨州市博兴县兴福工业园。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前金佰特商用厨具在节能设备中享有良好的声誉。金佰特商用厨具取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。金佰特商用厨具全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
