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解决巧克力起霜的措施4.添加晶种 添加晶种可加速油脂的结晶：SOS(β1)≈可可脂(Ⅵ型)≈可可脂(Ⅴ型)﹥SOS(假β′+β2)≈BOB(β2)≈BOB(假β′)?SSS(β)。若晶种与主体分子之间的同质多晶结构显著不同，牛轧糖机械厂，晶体的界面空间位阻会降低二次成核速率。添加可可脂(Ⅵ型)、SOS(β1)和BOB(β2)晶种诱发巧克力以Ⅴ型结晶，并有效延缓起霜，特别是添加BOB(β2)的抗霜效果zui显著。Walter和cornillon认为BOB通过控制脂质分子的流动性来延缓起霜。 5.添加乳化剂 山梨醇酯、单甘脂、甘二酯主要影响油脂的结晶过程。Garti等研究了Span和Tween系列乳化剂对可可脂晶型转变的影响，发现常温下呈固态的乳化剂可以有效延缓可可脂的Ⅴ型向Ⅵ型转变，其中Span60-Tween60及Span60-Tween65混合物效果zui为明显。 6.延缓油脂迁移 通过建立一种晶体网络来固定液态油从而延缓和(或)减少油脂迁移。增加体系的固脂含量，油迁移倾向会大大降低。减小非脂类固体物颗粒尺寸可提供更大的吸附面积。较小的颗粒以紧密的堆积状态存在，牛轧糖机械批发厂，减少基质中的气孔，彼此接触形成网络，从而吸附油脂或阻止油脂的运动。 槽形混合机维护方法槽形混合机可能出现的故障，简单的来说有以下几种，包括启动、主机震动、主机漏油等等。? ?、启动时困难及无法启动，导致此种现象的原因一般归结为以下三种情况，也包括三种相对应的解决办法：? ?1、满载且超载启动运行，解决办法：减少负载，先运转后加料；? ?2、电源未接入、缺相，对策：请电工接入电源、检查线路；? ?3、电压过低，对策：避过用电高峰或确保电压正常。? ?第二、小型槽形混合机的主机震动及噪音异响，针对此现象包括五种诱因以及五种相对应的解决措施：? ?1、浆轴损坏，对策：更换浆轴；? ?2、安装未调整好，对策：重新安装并调整混合机水平面；? ?3、螺旋浆叶损坏，对策：更换螺旋浆叶；? ?4、变速机损坏，对策：更换变速机损坏件；? ?5、无润滑油或润滑泵不供油，对策：加润滑油或更换油泵或清理油泵管路阻塞物。第三、小型槽形混合机筒体内有渗漏现象，这种现象大多是因为其密封件，如下：? ?1、粘性物料进入密封件，解决办法就是清洗密封件；? ?2、密封件老化或损坏，对策就是更换密封件。 宝刚全自动PLC控制糖果生产线是目前我国的硬糖生产设备。集机、电、气控制于一体，结构合理紧凑，具有较高的自动化程度。生产，能生产单色、双味双色喷花、双味双色双层、三味三色喷花以及水晶糖、夹心糖、条文糖及思考奇等。宝刚全自动PLC控制糖果生产线生产的糖果具有晶莹光滑、喷花条纹清晰、夹心量及位置准确稳定、口感良好等特点而深受世界客户的欢迎。整条生产线按食品机械GMP标准制造，符合食品GMP卫生要求，使食品企业容易通过食品GMP，HACCP，牛轧糖机械厂那家好，QS等机构。除此之外宝刚全自动PLC控制糖果生产线生产线还有以下特点：1、采用世界的PLC，性能稳定，编程自动控制真空熬糖温度、时间、保温温度和浇注速度；2、10.7寸大触摸屏显示工艺流程图、各部分工作状态，温度、浇注速度等参数的设置、显示等，让用户易于操作、掌握；3、系列产品生产能力可由每小时150公斤到600公斤；4、变频调速控制糖液的准确流量，糖膏质量稳定；5、动态混合器在线完成香精、酸液的定量加注混合；6、输送链带、冷却系统、双脱模机构使得脱模；7、根据模具的不同可生产不同形状的糖果；8、选装巧克力定量加注系统可生产巧克力夹芯糖果；9、换部分装置和模具，该生产线可生产球形、扁平立体棒棒糖。宝刚机械有限公司提供糖果机械，糖果生产线，平板式泡罩包装机，牛轧糖机械厂排名，巧克力生产线，奶糖棒棒糖生产线，泡泡糖口香糖生产线，硬糖口哨糖生产线等设备，是一家集食品包装机械研发、生产、销售于一体、致力于成为食品包装机械产品生产商的高新技术企业。 牛轧糖机械厂那家好-宝刚机械-牛轧糖机械厂由台州市宝刚机械有限公司提供。行路致远，砥砺前行。台州市宝刚机械有限公司（www.bgjx.com.cn）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为休闲食品加工设备具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!同时本公司（www.cnbgjx.com）还是从事糖排生产线，黄豆糕生产线，奶糖生产线的厂家，欢迎来电咨询。 产品：宝刚机械供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
