【山东金佰特-厨舍记?事业部】商用厨房工程之通风净化工程设计要素 对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是商用厨房工程系统中的一个净化空气的强制XING功能。净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键。 1.厨房新风系统的构成 厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含XIAO音器）和厨房整体补风装置构成。 2.厨房油烟排风量的确定 在实际的工程设计中，厨房设计，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定： 中餐厨房：L = 40～50（次/h）； 西餐厨房：L = 30～40（次/h）； 职工餐厅：L = 25～35（次/h）。 3.厨房补风 许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。 4.集气（烟）罩 集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为厨房公司制作。 5.排烟管道 排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。 6.排烟风机 常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。 （1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。 （2）风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟温室新风系统中选用。 （3）离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。 饭店厨房设备有很多种，一般都离不开三种设备，炒菜用的、煲汤用的、油炸食品用的。今天，就来为您详细介绍一下这三种设备的常见故障原因及相关的处理方法。让您在遇到相似问题时，可以酌情应急处理。 一、四眼鼓风灶 常见故障有五个：跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。 （一）跳闸 故障原因：一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。 维修：检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。 （二）风机启动但是没有风 故障原因：此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。 维修方法：打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。 （三）球阀可360°开关 此类故障比较常见。 故障原因：使用时力气过大导致阀门损坏。 维修方法：把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换新即可。 （四）主火过小或者没有 故障原因：一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。 维修方法：清理时建议请人士。 （五）火焰较虚或者燃烧不尽 故障原因：一般为燃气流量太大或者风过小。 维修方法：调整风阀增大新风量。 二、煲仔炉 常见故障和原因有点不着火，使用过程中火突然熄灭，厨房设计效果图，回火或者关火时有异响，主火过小或者过大四种故障现象。 （一）无法点火 故障原因：一般为安全制动故障。 维修方法：需要查看热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。 （二）使用过程中火突然熄灭 故障原因：一般为子火过小或者热电偶即将损坏。 维修方法：需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。 （三）回火或者关火时有异响 故障原因：一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。 维修方法：也就是说，设备需要人员进行调试。 （四）主火过小或者过大 故障原因：一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成。 维修方法：也可适当调整风阀试试，如果不是人员不建议自己操作。 三、电炸炉 常出现的故障有跳闸合不上，加热指示灯亮不加热，合上电闸炉子没反应，设备持续加热不停四种。 （一）跳闸合不上 故障原因：新设备跳闸，一般就是线路故障，电闸安数小，电路过载；设备使用过程中跳闸，有可能是线路故障，或者是电热管损坏。 维修方法：需要人士来检查。 （二）加热指示灯亮不加热 故障原因：一般是限温器（就是保险）短路，或者线路故障。 维修方法：将保险复位，然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度，温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的，温控器坏了，或者是保险损坏，相应地更换温控器或保险即可。 （三）合闸后设备没反应 故障原因：一般为保险保护，电闸本身故障。 维修方法：如果是保险跳了，复位即可。如果保险没跳，查一下电闸到设备的线路是否有电压。如果有电压，厨房隔断设计，那就要查一下交流接触器，看是否能正常接合工作。维修比较麻烦，需要人士操作。 （四）设备持续加热不停 故障原因：一般为温控器损坏不控温，或者交流接触器持续吸合损坏，或是限温器损坏。 维修方法：如果温控坏了，保险也不起作用，那就是保险和温控都坏了，都要换掉。如果交流接触器坏了，温控器和保险启动也没用，需要换掉交流接触器。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】商用厨房设备市场价格波动大，到底要如何选择？ 现在市面上有着很多不同的商用厨房设备生产厂家以及厨房设备公司，我们能够看到各有特色的商用厨房设备，同时部分一样的商用厨房设备在市场上的价格是由差别的，如用料一样而价格不同，用料不一样而价格相同。虽然在一定程度上，多样化的商用厨房设备和众多厂家可以给于使用者便利，但是近几年，不同商用厨房设备出现了价格波动略大的情况，导致了消费者群体在选购过程当中也产生了疑惑。 如今这样的商用厨房设备成为了大家都在使用装置的，这样趋势之下，使得商用厨房设备价格出现浮动的原因、产品价格信息等成为了很多老百姓、商户所关注的焦点内容。现在许多客观因素的存在，导致了厨房设备价格浮动较大。那么遇到这种情况，我们改如何选择呢？ 首先，不同的商用厨房设备生产厂家以及厨具公司，所生产制作的厨房设备以及相关产品，厨房设计图，选用了不一样层次的原材料以及零部件，用料不痛价格自然有差异。此外，我们还能够发现原材料以及零部件的不同导致了终报价也出现了高低差异。这时，用户可从设备采用的原材料进行比对，不锈钢304材质的设备在耐腐蚀性方面比201材质好些，价格自然会有所差别。特别是一些酒店商用厨房工程中，选用304材质虽然价格贵一些。但是整体效果更佳好看！ 其次，每家商用厨房设备公司或是生产厂家针对厨房设备的工艺加工技术以及流程上，也有所不同，可以发现每个的厨房设备产品都有着自己的价格定位标准。价格波动大，不要紧，重要是要挑选公司信誉好，质量优，价格中等的设备即可。 另外，站在消费者角度来说，所挑选的厨房设备型号以及类型的不同，那么自然也影响了终报价，现在一家厨房设备公司推出的产品也是很多不同的系列、型号以及规格，厨房设备可以按照用途分类、按照控制方式以及其他形式进行分类等等。这个时候，会因为每位消费者群体或是商家用户选购商用厨房设备的不同，这类厨房设备价格高低差异存在。配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶 厨房设计-金佰特商用厨具-厨房设计图由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（www.cnjinbaite.com）为客户提供“厨房设备,厨具,厨房配件”等业务，公司拥有“金佰特,埃科菲,御典,佰菲,快厨,绿云”等，专注于节能设备等行业。欢迎来电垂询，联系人：曹经理。 产品：金佰特商用厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
