食品安全管理体系认证ISO22000/HACCP详细介绍（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。重要性在食品的生产过程中，控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害，如微生物、化学和物理污染的控制，食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的，降低了食品生产过程中的危害，从而提高人民的健康水平。独到之处传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、终产品的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在终产品的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。实施HACCP体系有以下优越性：1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；2.有完整的科学依据；3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某的符合程度，使的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的人士开展调查工作；4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，iso22000体系费用，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；6.与质量管理体系更能协调一致；7.有助于提高食品企业在市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。 突发事件准备和响应程序1 ?目的确定可能影响质量和食品安全的潜在事故和紧急情况，遇到突发事件时能迅速、准确地做出反应，使事故和紧急情况的危害降到。2 ?适用范围适用于各种突发事件和紧急情况。3 ?职责3.1 ?管理者代表负责监督、协调突发事件准备和响应的实施；3.2 ?人事课是本程序的主控部门，负责组织对突发事件和紧急情况的准备和响应的策划，指导和监督突发事件准备和响应的实施及跟踪验证；3.3 各责任部门结合实际情况，依据本程序及相关要求制定相应的应急预案及准备和响应措施并实施；3.4 ?人事课负责进行各种应急预案及准备和响应措施相关内容的培训。4 ?工作程序4.1 识别潜在的突发事件和紧急情况a﹚潜在紧急情况和事故：包括火灾、水灾、流行性病、生物事件、阴谋破坏、能源故障、直接环境的突然污染、出现新的危害等；b﹚公司也可能面临“商业”风险或消费者关注的问题，或基于食品危害不科学的媒体宣传，这可能成为食品安全的“危险”从而对食品安全管理带来影响。4.2 ?分析原因并制定应急预案4.2.1 人事课对以上潜在的突发事件和紧急情况进行研究分析，逐一制定相应的应急预案。a﹚在人事课的指导下，各部门以内部文件的形式制定本部门的《灭火预案》、《预案》；b﹚人事课编写《停水、停电、停油预案》和《柴油泄漏预案》，编入工作手册；c﹚人事课定期组织培训，加强员工对生物主义、阴谋破坏等情况的识别和预防知识；d﹚当直接环境因有毒化学物品等突然污染时，立即采取措施防止污染漫延，隔离受污染环境下的与食品相关的物品，同时报告人事课，待人员评估后作出处理意见；e﹚人事课收集与食品安全相关的时事新闻资料，通过网络、会议等途径向各部门负责人传达；各部门应通过报章杂志、网络等渠道了解、学习社会关注的食品安全方面的知识；人事课收集并汇总食品安全方面的社会动态资料，形成专题培训教材定期培训，以增加紧急情况出现时各部门的应变能力。4.2.2 人事课定期组织对应急预案的评审，并对新出现的危害编制相应的预案或有针对性地制定预防措施。4.3 突发事件准备和响应的演练4.3.1 人事课应定期组织各种预案的演练，对演练结果进行评价，提出改进意见，并编写《突发事件准备和响应措施报告》报公司总经理审批。5 ?相关文件5.1 ?《预防措施控制程序》 ? ? ? ? ? ? ? ? ? QY—FP—156 ?记录6.1 ?《突发事件准备和响应措施报告》 ? ? ? ? QY—JL—0ISO 22000和HACCP认证的关系? ?认证认可监督管理（CNCA）已于2007年7月18日发布的《关于食品安全管理体系认证审批政策的说明》中明确了二者的定义：依据GB/T22000（ISO22000）开展的认证定义为“食品安全管理体系认证”（简称FSMS认证）；依据HACCP及相关技术规范开展的认证为HACCP认证。由于HACCP认证已经在国内外贸易中得到普遍承认，因此在一段时间内GB/T22000（ISO22000）认证将与HACCP认证并存。通过GB/T 22000（ISO22000）认证的企业，如在HACCP业务受理范围内，可根据企业的要求发放HACCP证书。? ?共同特点? ?a.是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系? ?b.是基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持? ?c.是用于保护食品防止生物、化学和物理危害的管理工具，通过对所有潜在危害进行分析，确定预防措施，减少、消除、防止危害发生? ?d.与依靠化学分析、微生物检验进行控制相比较，具有较高的经济性? ?e.强调关键点的控制，在食品生产过程中，重点关注解决关键问题? ?f.是一个动态的体系，体系及控制措施随产品、生产条件等因素改变而变化? ?g.得到各国、联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典（CAC）及化组织（ISO）的认同? ?实施意义? ?a.增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益? ?b.改善组织内部营运，降低产品损耗? ?c.将管理集中于关键点上，预防更为有效? ?d.出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷? ?e.增强组织的优势，提高组织市场竞争力? ?f.达到或超越市场及的要求 浦江iso22000体系费用性价比出众由杭州贝安企业管理有限公司提供。杭州贝安企业管理有限公司（www.jiaweihz.com）是一家从事“杭州ISO认证,嘉兴ISO认证,义乌CCC咨询”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“杭州贝安1”拥有良好口碑。我们坚持“服务为先，用户至上”的原则，使杭州贝安在教育、培训中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！ 产品：杭州贝安供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
