2.另外由于对咖啡豆的认识不够（这是很多烘焙商存在的问题），现烘焙咖啡豆销售，生豆商提供的咖啡豆可能是货不对板的——这就是一种很“商业”的做法了，结果就是烘焙师把错误的烘焙咖啡豆交给了咖啡师去冲煮，新街口街道咖啡，那风味肯定就会出现问题。如今手冲咖啡要的是表现“地域风味”，但是如果豆子都不是那个货，那还怎么做？所以咖啡师至少应该对咖啡熟豆有一定的认知，起码能会判断烘焙是否有缺陷，再者能分辨咖啡是不是对的货（这个要求比较高） 科纳豆(Kona Fancy)豆子的大小：直径大于或者等于18/64英寸含水率：9%~12%缺陷豆：少于16个科纳一级豆(Kona Number One)豆子的大小：直径大于或者等于16/64英寸含水率：9%~12%缺陷豆：少于20个可纳豆(Kona Prime Pea-Berry)豆子的大小：直径大于或者等于10/64英寸含水率：9%~12%缺陷豆：以重量计算，缺陷豆不超过25%。其中，已经发酵的豆子和黑豆的重量不能超过总重量的5%。以浅焙咖啡豆（以花蝴蝶为例）来说，前半段多是以酸香成份为主，后半段多是以甜味跟油脂为主，也就是酸香成份的溶解速度比较快，甜味跟油脂的溶解速度比较慢。再回到一开始所说的影响萃取的条件，粉多、磨细、水温高、水流细都是加强前半段风味的萃取。那后半段呢?当然占的比例就会很少了，商用咖啡机，甚至有时候喝起来会有后半段空掉的感觉，整杯咖啡的平衡感就会不见了。因为粉多磨细水温高水流慢，一些浅焙咖啡味道会偏酸，这个时候试著降低前半段的萃取浓度，就会得到后半段的风味，不过降太低只会得到一杯甜水。 新街口街道咖啡-意智天下-现烘焙咖啡豆销售由北京意智天下国际商贸有限公司提供。北京意智天下国际商贸有限公司（www.coffee4s.com）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司（www.bj-lavazza.com）还是从事北京咖啡豆公司拉瓦萨咖啡豆经销商，原装进口咖啡豆LAVAZZA拉瓦萨咖啡豆，进口咖啡豆批发商意大利LAVAZZA拉瓦萨意式咖啡豆的厂家，欢迎来电咨询。 产品：意智天下供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
