在商用厨房中，不管是火锅店还是中餐店还是西餐店，商用厨具，都会涉及到制冷设备，而制冷设备又包括很多，今天我们就先来讲一讲智能设备中的平冷工作台，以及四门冰箱的工作原理。平冷工作台以及四门冰箱，是每个餐饮后厨都必备的设备，它们的构造十分的简单，商用厨具，就是用板材中间填充发泡层并在里面买下铜管线路通过压缩机将冷凝剂制冷后循环，在管道中散发出来冷气，以达到制冷效果。 ? 各种工作区域分开在保证工作流程通畅原则下，把主食、副食、凉菜、消洗、粗加工、配*传菜，各种工作区域采用有形的隔断或无形的隔断，把功能区域划分开，形成完整的工作流程，便于分工管理。按照规范，有档次要求的酒店须有单独的工作间，商用厨具设备，不允许合用或混用。凉菜间更是有严格的卫生规定，凉菜容易变质，特别是夏季，应用隔断便可以减少油烟、热气、污水、蚊蝇的进人。在一般的酒店设有单独的凉菜间也是有必要的。可单独安装空调，保证低温凉爽，对于清洁卫生。必须设预进间，人员进入必须洗手更衣，非本室工作人员不能进人。其他工作间也是一样，一个完整的工序阶段所需要的设备，应设置在一个相对的工作间内。T.作职责清楚，则管理方便。避免产生工序相互穿插倒流、跨工作间作业、借用主要设备的情况。在厨房面积受到限制时，需要灵活变通设计。把相关的工作区设计在一个工作间内。如把热菜和主食熟制加:T设计在一个房间内，便于排烟与排烟罩的安装。??商用电磁炉作为一种纯使用电力的设备，完全符合这两点要求。商用电磁炉作为高科技型的炉具，特殊的工作方式打破了传统的明火烹饪。商用电磁炉采用高频磁场感应电流通过电子线路板将50/60HZ 的交流电变成直流电压，再通过控制电路将直流电压转换成20-40KHZ的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，直接作用于金属器皿，商用厨具价格，磁场使得铁分子高速运动，分子互相碰撞、摩擦来产生热，总结来说就是电磁炉使锅子自己发热。 商用厨具-宇杰厨具有限公司-商用厨具设备由南京宇杰厨具有限公司提供。南京宇杰厨具有限公司（www.njyjcj.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。宇杰厨具——您可信赖的朋友，公司地址：南京市雨花台区玉兰路99号中闽百汇商场2F-08，联系人：刘经理。同时本公司（www.njpbj.cn）还是从事南京片冰机，片冰机厂家，商用厨具供应的厂家，欢迎来电咨询。 产品：宇杰厨具供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
