HACCP体系的优越性施行HACCP体系有以下优越性： A 、强调辨认并预防食品污染的风险，克制食品平安控制方面传统办法（ 经过检测，而不是预防食物平安问题）的限制；有完好的科学根据； B、由于保管了公司契合食品平安法的长时间记载， 而不是在某的契合水平，使的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的人士展开调查工作； C、使 可能的、合理的潜在危害得到辨认，即便以前未阅历过相似的失效问题。因此，对新操作工有特殊的用途； D、有 更充沛的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改良，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的进步等； E、与 质量管理体系更能谐和分歧； 有助于进步食品企业在市场上的竞争力，进步食品平安的信誉度，促进贸易开展。什么是HACCP管理体系 HACCP是﹨'Hazard Analysis Critical Control Point﹨'英文缩写，即 危害剖析和关键控制点。HACCP体系被以为是控制食品平安微风味质量的的管理体系。 什么是HACCP体系？国度规范GB/T15091-1994《食品工业根本术语》对HACCP的定义为：消费(加工)平安食品的一种控制手腕；对原 料、关键消费工序及影响产品平安的人为要素停止剖析，肯定加工过程中的关键环节，树立、完善监控程序和监控规范，采取标准的 纠正措施。国际规范CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品平安至关重要的危害的一种 体系。一、HACCP的产生与国外开展概略 近30年来，HACCP曾经成为国际 上共同认可和承受的食品平安保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的平安停止控制。近年来及消费者对食品平安 性的普遍关注和食品病的持续发作是HACCP体系得到普遍应用动力。HACCP开展大致分为两个阶段。1.创 立阶段 HACCP系统是20世纪60年代由美国Pillsbury公司H.Bauman博 士等与宇航局和美国Natick研讨所共同开发的，主要用于航天食品中。1971年在美国次国度食品维护会议上提出了HACCP原理 ，立刻被食品(FDA)承受，并决议在低酸罐头食品的GMP中采用。FDA于1974年发布了将HCCP原理引入低酸罐头食品的GMP。 1985年美国科学院(NAS)就食品法规中HACCP有效性发表了评价结果。随后由美国食品平安检验署(FSIS)、美国Natick研讨 所、食品(FDA)、美国海洋渔业局(NMFS)四家及大学和民间机构的组成的美国食品微生物学基准咨询会 (NACMCF)于1992年采用了食品消费的HACCP七准绳。1993年FAO/WHO食品法典会批准了《HACCP体系应用原则》，1997年颁发了新版 法典指南《HACCP体系及其应用原则》，该指南已被普遍地承受并得到了国际上普遍的采用，HACCP概念已被认可为世界范围内消费安 全食品原则。 如何评价ISO22000标准？ISO22000优势包括：1）标准促使组织通过过程动态地构建HACCP，信息安全管理体系iso22000认证，因为HACCP是ISO22000的核心。2）标准清晰地定义了以下步骤——危害分析、风险评估、关键限值的定义、前提方案的实施、HACCP计划的实施、食品安全操作装置相关的要素管理。3）标准的实施在食品链（从上游到下游，从种植到销售）建立起了共同的语言基础，由此提升了食品风险管理水平。不同层级的风险承担者能够借助于上游已经考虑到的风险知识进行自主控制。从达能的角度看，ISO22000标准将每个的达能聚焦到了同一个语言平台上，澄清并简化了达能与公共机构的交流，并促进了法律法规的符合性。4）标准有利于我们履行食品安全方面的责任，使我们能够竭尽所能去保证并表明食品安全。ISO22000改进方向：1）前提方案在标准中有所涉及，但是定义过于简单。2）前提方案的构建是HACCP的前提，而现有ISO22000标准中关于前提方案的方法主要基于CODEX原则。因此，我们相信标准有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我们与BSI共同合作起草了这方面的文件，在未来有可能成为公开性说明，以简化并澄清前提方案的管理，以利于食品行业更容易实施ISO22000，同时为公共机构和零售商提供更具真实性的标准实效视程。究竟有多少将ISO22000:2005作为？自2005年9月ISO22000标准发布以来，每个又有多少食品企业实施了ISO22000认证？因ISO22000认证独立于ISO实施，ISO没有一个的数据库，所以，此次ISO22000发布者开展的调查并不完整，也没有覆盖所有的认证企业，但这个调查对ISO22000的整体市场分布提供了很好的参考。批获得认证的企业有：丹麦凡尼斯克糖业公司（Danisco Sugar）；大型航空公司餐饮公国航空;大型乳制品、葡萄酒、牛肉屠宰工厂——嘉吉公司(Cargill)；为澳大利亚的城市（悉尼）医院提供膳食的企业; 印度一家酒店; 印度尼西亚一家食物处理厂; 意大利一家饲料制造商；日本一家巧克力店; 摩洛哥一家冰淇淋制造商; 俄罗斯一家鱼加工厂; 加拿大一家海鲜再加工厂；世界上的食品公司——卡夫（Kraft）。同时，世界上的酸乳酪和其它奶制品供应商之一达能公司已宣布其将计划对所有的生产现场实施ISO22000认证；欧洲麦当劳已罗列了一批认可机构以帮助其供应商实施ISO22000:2005认证。究竟有多少将ISO22000:2005作为？截止2008年3月，被调查的ISO22000获证企业已覆盖72个，1152家。在1152家被调查企业中，有89.9%的食品企业表示ISO22000标准与食品链直接相关；而其他10.1%则涉及食品包装、清洗、运输、设备生产等领域。那些食品链直接相关企业包括：直接供应商，如饲料生产商，小部分初级供应商（7个中的17家企业）；牛奶生产企业；通过一系列初级、中级、加工过程的加工企业，如乳制品、禽类、肉类、鱼和海鲜、蔬菜和水果、稻谷等。ISO22000被零售企业广泛采用，很多公共饮食企业都做了个吃螃蟹的人，从小型餐厅到大型酒店，从学校的食堂到医院的公共食堂。从他们那里收集到的信息都反映出ISO22000标准非常有效 嘉善信息安全管理体系iso22000认证-贝安认证咨询公司由杭州贝安企业管理有限公司提供。杭州贝安企业管理有限公司（www.jiaweihz.com）在教育、培训这一领域倾注了诸多的热忱和热情，杭州贝安一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：许志方。 产品：杭州贝安供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
